Foto: VisitBritain

 

Sendo a maior distinção da gastronomia, ano após ano, o prêmio Estrela Michelin cerimônia dá vida às artes culinárias. A Grã-Bretanha voltou a brilhar este ano, com uma exibição de 28 estrelas atribuídas para um total de 21 restaurantes: 15 restaurantes receberam Uma Estrela; 5 estabelecimentos receberam Duas Estrelas e uma nova Três Estrelas Michelin (The Ledbury em Londres). Esses novos vencedores perfazem um total de 154 restaurantes de uma estrela, 23 de duas estrelas e 9 de três estrelas espalhados por toda a Inglaterra, Escócia e País de Gales. Categoria lançada em 2021, os pioneiros Green Star têm a sustentabilidade em seu DNA e já adornados com estrelas Michelin, convidam você a descobrir sua próxima obsessão culinária, sabendo que cada mordida apoia uma causa sustentável. Estes seis novos vencedores da Green Star foram premiados com uma Green Star pela primeira vez em 2024:

 

1. O riacho branco, Monmouthshire, País de Gales

 

Localizado no encantador Wye Valley, com estrela Michelin própria e 4 rosetas AA, o Whitebrook com quartos é presença habitual nos prestigiados Top 50 restaurantes do Reino Unido. O cardápio muda semanalmente, inspirado nos melhores ingredientes. Outro ponto forte pode ser encontrado na sua extensa carta de vinhos que apresenta vinhos locais de vinícolas independentes, produtores orgânicos, incluindo variedades de uvas menos conhecidas. A sua filosofia centra-se na limitação do desperdício, na reciclagem ou na compostagem sempre que possível e na utilização de produtos locais. Utilizando a sua própria horta e trabalhando em estreita colaboração com produtores locais com ideias semelhantes, eles selecionam produtos cultivados organicamente, recolhidos em caixas reutilizáveis ​​para reduzir o desperdício de embalagens. Toda a carne é criada localmente, 100% do peixe é fresco e proveniente de pescarias britânicas sustentáveis.

 

2. São Bartolomeu, Londres, Inglaterra

 

St Barts estreou no Guia Michelin após receber sua primeira estrela Michelin em 2023. Um menu degustação que reúne o melhor da cozinha tradicional britânica o posicionou como uma ótima opção gastronômica na capital. Cada prato é elaborado apenas com os melhores produtos britânicos locais de origem natural. Mantendo a filosofia de sustentabilidade da equipe, o carpinteiro local Archie Faber cria as mesas artesanais do restaurante a partir da madeira caída dos plátanos de Londres. Elaboradas pelo cofundador Luke e em parceria com os ceramistas Adrian Gonzales, os talheres exclusivos inspiram-se na costa britânica com o objetivo de elevar a beleza de cada prato, acrescentando um toque artístico para enriquecer a sua experiência gastronómica.

 

3. Interlúdio em Leonardslee Lakes & Gardens, Horsham, Inglaterra

 

Situado nos jardins históricos da Leonardslee Estate, listada como Grau I, o Interlude possui uma estrela Michelin desde 2019. O Interlude se inspira em seus arredores maravilhosos. Eles priorizam os produtos dos seus próprios pomares, ao mesmo tempo que incluem agricultores locais que defendem os princípios orgânicos e os produtos tradicionais. Transforme a noite em um refúgio relaxante de fim de semana com pernoite em um de seus quartos boutique, cada um projetado pelos principais designers de interiores britânicos.

 

4. Forja no Middleton Lodge, North Yorkshire, Inglaterra

 

Situado na zona rural de Yorkshire, o Forge é um restaurante contemporâneo e ecologicamente correto, dedicado à sustentabilidade. Com menus inspirados no ambiente, jantar no Forge é uma experiência única. Os seus menus incluem ingredientes cultivados de forma sustentável nas áreas circundantes, tanto nos pomares da sua própria propriedade como nos parques e bosques locais. Eles também focam na sazonalidade, utilizando os melhores produtos da estação. Com o objetivo de ser um restaurante autossuficiente, o Forge utiliza técnicas tradicionais de cozinha e conservação para reduzir o seu impacto no ambiente.

 

5. Exmoor Forest Inn, Minehead, Inglaterra

 

Aproveite o melhor do conceito gastro pub no coração da zona rural da Inglaterra. Parte de uma propriedade em Simonsbath, o Exmoor Forest Inn oferece pratos saborosos com curadoria de carne bovina produzida em fazenda orgânica tradicional, peixe incrivelmente fresco e outros ingredientes de origem local. Posicionado próximo à costa sudoeste, no coração da natureza, o Exmoor Forest Inn oferece uma experiência gastronômica requintada, decoração de bom gosto e um serviço que visa fazer com que todos se sintam bem-vindos em Exmoor.

 

6. Annwn, Narbeth, País de Gales

 

Autoproclamados campeões do movimento alimentar galês, Annwn oferece "experiências de comida selvagem no coração de Pembrokeshire". O menu único muda a cada estação para mostrar a qualidade e a diversidade da gastronomia galesa, ao mesmo tempo que colabora com os melhores produtores locais sustentáveis. Experimente o melhor da comida galesa rodeado por falésias escarpadas e encantadoras vilas de pescadores.

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