Produção de altitude transforma Serra da Mantiqueira em referência nacional de enoturismo. Foto: Régis Silva
Produtora de azeites e vinhos premiados, Vinícola Essenza, recebe visitantes em Santo Antônio do Pinhal (SP) e une gastronomia, paisagem e experiências; segundo a Setur-SP e o CIET, crescimento é de 27% no fluxo de visitantes às vinícolas paulistas desde a criação da Rotas do Vinho
O enoturismo se tornou uma das principais forças do turismo de experiência na Serra da Mantiqueira, região que reúne natureza, gastronomia e agricultura de altitude. O avanço das vinícolas, aliado à valorização dos produtos locais e à integração com a paisagem de montanha, tem consolidado o território como um dos polos mais promissores do estado de São Paulo. A diversidade de rótulos, azeites e circuitos gastronômicos tem transformado a Serra em um destino estratégico para visitantes que buscam vivências associadas à cultura e à produção regional.
Segundo levantamento da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP) e do Centro de Inteligência da Economia do Turismo (CIET) divulgado em setembro deste ano, 82% das vinícolas registraram aumento no número de visitantes desde o lançamento da iniciativa, com média de 27% de crescimento no fluxo turístico. O gasto médio por turista chegou a R$ 204, com expectativa de crescimento até o fim do ano.
Esse movimento tem tornado a Serra da Mantiqueira uma protagonista no segmento no cenário nacional e tem impulsionado projetos que unem produção e hospitalidade, como a Vinícola Essenza, em Santo Antônio do Pinhal (SP), referência na integração entre vinhos e azeites.
Instalada a 14 quilômetros do centro da cidade, a Vinícola Essenza recebe visitantes em seu espaço enogastronômico e conduz experiências que revelam o percurso entre produção e a degustação. O espaço integra as Rotas do Vinho de São Paulo – que reúne 66 vinícolas em todo o estado, e se destaca pela estrutura que conecta o público à origem dos produtos, combinando visita técnica, menu harmonizado e loja de produtos regionais.
Segundo Herbert Sales, fundador e produtor da Vinícola Essenza, a proposta é aproximar o visitante da identidade produtiva da Mantiqueira. “A Serra tem uma vocação agrícola consolidada. O enoturismo é a continuidade natural desse processo, porque mostra que cada garrafa representa um território inteiro”, explica.
Herbert Sales durante colheita da safra de uvas 2025. Foto: Régis Silva
O processo de manejo e cultivo da vinícola estão localizadas nas duas propriedades da empresa, a segunda, em Maria da Fé (MG), conhecida por possuir o olival mais alto do mundo e o vinhedo mais alto do Brasil, a 1.910 metros de altitude. As condições de montanha e o manejo técnico resultam em azeites e vinhos de caráter singular, reconhecidos em concursos internacionais.
A localização em dois territórios distintos traz o conceito de integração da Mantiqueira. “Ambas as propriedades estão na Serra da Mantiqueira. Maria da Fé é o coração produtivo e Santo Antônio do Pinhal é o espaço de acolhimento. Essa combinação permite que o visitante tenha uma experiência com os dois terroir”, afirma Herbert.
Entre os vinhos que se destacaram neste ano, quatro rótulos conquistaram medalha de Bronze no Decanter World Wine Awards (DWWA) 2025, o maior concurso de vinhos do mundo. São eles: Espumante Rosé Extra Brut, Mantikir Merlot 2024, Mantikir Pinot Noir 2024 e Mantikir Alvarinho 2024. Além dos vinhos, o visitante pode conhecer e degustar os azeites também premiados feitos a partir das variedades Koroneiki, Grappolo, Arbequina e Coratina.
Para Herbert, o resultado é fruto de adaptação e estudo contínuo do microclima. “As altitudes da Mantiqueira exigem técnicas específicas. Nosso foco é interpretar o solo, o clima e as variedades para alcançar equilíbrio e identidade em cada rótulo”, explica.
Durante a visita, o público também tem acesso a diversas experiências, entre elas, o Experiência Essenza. Neste mês de dezembro, um novo menu enogastronômico foi lançado e une culinária francesa com ingredientes regionais da Mantiqueira. A proposta, batizada de Estação Franco Mantikir, oferece menu em quatro etapas harmonizada com os vinhos premiados da própria Vinícola Essenza, e um tour pelo espaço.
Gastronomia de montanha e vinhos de altitude ampliam o interesse pela Mantiqueira. Foto: Divulgação
A experiência começa com um Welcome Drink com o espumante Essenza e presunto cru da Mantiqueira (produzido no local), seguido por quatro etapas harmonizadas: peixe branco com beurre blanc e caviar de azedinha, corte suíno nobre com demiglacê de mirtilo, filé mignon com molho dijon e mil-folhas de batata, e um entremet de café como sobremesa.
“Nosso propósito é que o visitante entenda o ciclo completo. Do cultivo ao prato, do azeite ao vinho. Tudo o que é produzido aqui na Essenza reflete o mesmo solo e o mesmo clima”, destaca Herbert.
O terroir da Mantiqueira traduz experiências que conectam o visitante à origem dos produtos e a vivência no conceito slow food. “Queremos que o cliente se sinta parte da Mantiqueira e perceba que por trás de cada garrafa há um território vivo, com produtores, histórias e sabores locais. Nosso propósito é mostrar que a Mantiqueira é um território produtivo, inovador e em expansão. A Essenza é um reflexo desse movimento que une sustentabilidade, turismo e qualidade”, conclui Herbert.
