I Fórum de Enoturismo e Gastronomia das Américas reúne governos, organismos multilaterais, entidades setoriais, investidores, produtores, e empresários para discutir o futuro do turismo enogastronômico no continente
No dia 13 de agosto, São Paulo será sede do I Fórum de Enoturismo e Gastronomia das Américas, iniciativa inédita realizada pela REVISTA ADEGA em colaboração com ONU Turismo e presença do Ministério do Turismo do Brasil, patrocínio da Prefeitura de São Paulo, e coprodução INSTITUR. O encontro nasce com a vocação de se tornar a principal plataforma institucional dedicada ao desenvolvimento do enoturismo e do turismo gastronômico nas Américas, reunindo, pela primeira vez, representantes de governos, organismos multilaterais, entidades setoriais, investidores, produtores, e empresários em torno de uma agenda estratégica voltada ao fortalecimento da atividade no continente.
O Fórum representa um marco para a integração das Américas em torno de um dos segmentos turísticos que mais cresce no mundo. Durante o encontro consolida São Paulo como ponto de convergência das discussões sobre o futuro do enoturismo no continente e reforça o protagonismo do Brasil na construção de políticas voltadas à valorização dos territórios produtores, à promoção internacional dos destinos e ao fortalecimento das economias locais.
Participam delegações oficiais do Brasil, Argentina, Chile, Uruguai, Peru, Paraguai e México, representadas por ministros, secretários de Turismo, dirigentes nacionais, especialistas e gestores públicos. A presença da ONU Turismo confere relevância internacional ao evento e reforça o reconhecimento do enoturismo como ferramenta estratégica para o desenvolvimento sustentável, a geração de renda, a preservação do patrimônio cultural e o fortalecimento das comunidades produtoras.
Ao promover a troca de experiências entre destinos consolidados e regiões emergentes, o Fórum busca estimular a cooperação entre os países das Américas, incentivar novos investimentos, fortalecer políticas públicas para o setor e ampliar a integração entre turismo, gastronomia, cultura e produção agrícola.
De acordo com estudo da Persistent Market Research, o mercado global de enoturismo deverá movimentar US$ 138,4 bilhões até 2033, mantendo uma taxa média de crescimento anual de 13%, cenário que evidencia o potencial das Américas para ampliar sua competitividade internacional.
“As Américas possuem uma diversidade gastronômica e vitivinícola extraordinária. Ao reunir governos, setor privado, academia e produtores, este Fórum reforça que a cooperação regional é o caminho para aumentar a competitividade dos destinos e criar experiências turísticas de maior valor agregado”, afirma Heitor Kadri, diretor do Escritório Regional para as Américas da ONU Turismo.
“O Fórum será o marco para o desenvolvimento integrado do enoturismo nas Américas. A parceria com a ONU Turismo colocará a região dentro dos principais roteiros do mundo”, destaca Daniel Nepomuceno, diretor de Novos Negócios e Parcerias Público-Privadas da ONU Turismo.
“O enoturismo hoje representa uma parte importante da estratégia e sustentabilidade dos produtores de vinho, combinando nova linha de receita, promoção de marca, fidelização e impulso exportador, além de alavancar o desenvolvimento das regiões produtoras”, afirma Christian Burgos, CEO da Inner Editora e publisher da ADEGA.
“O turismo brasileiro vive um momento histórico, com recordes que mostram a força do setor em gerar emprego e renda para o país. Nesse cenário, o I Fórum de Enoturismo e Gastronomia das Américas destaca o valor estratégico desses dois setores para o nosso desenvolvimento. O enoturismo e a gastronomia traduzem a identidade do nosso país, fortalecem o produtor local e motivam o turista a vivenciar os destinos por mais tempo. É um orgulho para o Ministério do Turismo apoiar este encontro e lançar, em parceria com a ONU Turismo, os novos guias de Boas Práticas no Turismo Gastronômico e de Rotas de Enoturismo. Queremos dar aos gestores e empreendedores os meios para transformar a excelência dos nossos vinhos e sabores regionais em mais oportunidades, desenvolvimento e qualidade de vida para todos” Ministro do Turismo, Gustavo Feliciano.
Segundo o Secretário Municipal de Turismo, Gustavo Lopes, a cidade de São Paulo é o local certo para sediar este tipo de iniciativa, uma vez que se destaca no segmento da gastronomia, em especial, neste ano, quando alcançou três estrelas Michelin pela primeira vez, por meio dos restaurantes Tuju e Evvai, um feito inédito dentro da América Latina. “São Paulo é a porta de entrada dos turistas estrangeiros no Brasil e cresce também no turismo doméstico. Em maio deste ano, batemos recordes com mais de 4 milhões de visitantes somente naquele mês. Eventos deste tipo fomentam o turismo e impactam positivamente em todo o trade turístico. Além disso, no âmbito gastronômico, temos 156.000 bares e restaurantes com 55 tipos de culinária. O setor, que já é bastante significativo na economia e no turismo local, ainda tem muito espaço para crescimento na capital”, afirma.
Guia ADEGA de Rotas de Vinhos das Américas
Um dos principais legados do Fórum será o lançamento oficial do Guia ADEGA de Rotas de Vinhos das Américas, publicação produzida pela ADEGA em colaboração com a ONU Turismo.
Com edições distribuídas em formato impresso e digital, o Guia reunirá rotas de enoturismo, vinícolas, experiências, atrações e roteiros de diferentes países das Américas, tornando-se uma referência permanente para turistas, operadores e profissionais do setor. (Sala 2 – Painel 7 – 16h35 – Lançamento Guia ADEGA de Rotas de Vinho das Américas e encerramento)
Cerimônia oficial reúne autoridades de todo o continente
A programação principal acontece no dia 13 de agosto, com a cerimônia oficial de abertura reunindo representantes de governos, organismos internacionais e instituições responsáveis pela promoção do turismo nas Américas.
PROGRAMAÇÃO
13 DE AGOSTO DE 2026
09:00 às 09:30 – Cerimônia Oficial de Abertura
• Gustavo Lopes – Secretário de Turismo da Cidade de São Paulo
• Ana Paula Jacques – Gerente de Projetos Estruturantes da Embratur
• Sophia Davila – Diretora de Assuntos Ambientais Turísticos do Mincetur Peru
• Erika Lizardo – Diretora de Promoção Turística e Gastronômica do MRE Peru
• Mariana Pérez Márquez – Diretora de Desenvolvimento Turístico – Secretário de Turismo, Meio Ambiente e Esportes da Argentina
• Pamela Almada – Diretora de Promoção Turística da SENATUR (Paraguai)
• Angie Almendras Varela – Chefe da Unidade de Experiências Turísticas e Capital Humano da Subsecretaria de Turismo do Chile
• Heitor Kadri – Diretor do Escritório Regional para as Américas da ONU Turismo
• Cristian Pos – Diretor Nacional de Turismo do Uruguai
• Miguel Aguiñiga Rodríguez – Ministro Diretor da Unidade de Inovação, Sustentabilidade e Profissionalização Turística da Secretaria de Turismo do México
• Daniel Scioli – Secretário de Turismo, Meio Ambiente e Esportes da Argentina
• Gustavo Feliciano – Ministro do Turismo do Brasil
• Ricardo Nunes – Prefeito da Cidade de São Paulo
9:30 às 9:40 – “Good Practices in the Development of Gastronomy Tourism”,
Logo após a abertura será realizado o lançamento da publicação “Good Practices in the Development of Gastronomy Tourism”, da ONU Turismo, documento que reúne experiências internacionais voltadas ao fortalecimento do turismo gastronômico e que servirá como referência para gestores públicos e privados.
Participante:
Heitor Kadri – Diretor do Escritório Regional para as Américas da ONU Turismo
9h40 às 10h40 – Sala 1
Painel 1: São Paulo: Capital da Gastronomia
1 – Georges Schnyder – Sócio Diretor do Mundo Mesa
2 – Aldo Bonametti – Ceo da Mercado SP – Concessionária do Mercadão – SP
Chefs:
Luiz Filipe Souza – Chef do Restaurante EVVAI
Morena Leite – fundadora do Instituto Capim Santo
Helena Guimarães – Gerente de Pesquisa e Comunicação no TUJU
Moderador: Gustavo Lopes – Secretário Municipal de Turismo
10h45 às 11h45 – Sala 1
Painel 2: Rotas de Enoturismo do Mercosul: Integração, Identidade e Desenvolvimento Sustentável
Participantes:
1 – Mariana Pérez Márquez – Diretora de Desenvolvimento Turístico – Secretário de Turismo, Meio Ambiente e Esportes da Argentina
2 – Cristian Pos – Diretor Nacional de Turismo do Uruguai
3 – Angie Almendras – Encarregada da Unidade de Experiências Turísticas e Capital Humano do Chile
4 – Célia Carbonari – Associação Brasileira de Enoturismo
Mediador: Christian Burgos – Revista Adega (Brasil)
11h50 às 12h50 – Sala 1
Painel 3: O Potencial Econômico do Enoturismo (INVEST’s)
Participantes:
1 – Ana Biselli – Secretária de Turismo do Estado de São Paulo (em nome da Invest SP)
2 – Milena Pedrosa – Presidente da Invest Minas
3 – Eduardo Lorea – Responsável pelo Invest RS em São Paulo
4 – Vanja Hertcert – Arquiteta de Vinícolas
5 – Sérgio Ricardo de Almeida – Presidente da TURISRIO – Companhia de Turismo do Estado do Rio de Janeiro
6 – André Caram – Diretor Banco Inter
7 – BNDES ou BID (Juliana Bettini)
Mediador: Daniel Nepomuceno – ONU Turismo
12h50 às 13h50 – Almoço de networking – Revista Adega
14h00 às 15h00 – Sala 1
Painel 4: Experiências inspiradoras no turismo gastronômico: boas práticas, casos de sucesso e cidades criativas.
Participantes:
1 – Sophia Davila – Diretora de Assuntos Ambientais Turísticos do Mincetur Perú
2 – Cilene Sabino (Belém) – (PA) – Secretária de Turismo de Belém/PA
3 – Eduardo Cruvinel -Presidente BeloTur – Empresa Municipal de Turismo de Belo Horizonte S/A – (MG)
4 – Tadeu Melchíades Filho – representante da Rede de Cidades Criativas da Unesco de Paraty/RJ
5 – Miguel Aguiñiga Rodríguez – Diretor da Unidade de Inovação, Sustentabilidade e Profissionalização Turística da Secretaria de Turismo do México
6 – Sérgio Bianchi Júnior – Prefeito de Espírito Santo do Pinhal
Mediador: Saulo Jennings – Embaixador Gastronômico da Onu Turismo, CEO e Chefe do restaurante A Casa de Saulo
15h05 às 16h00 – Sala 1
Painel 5: O Segredo de um Rota de Sucesso: A Cadeia de Valor.
Participantes:
1 – Marina Figueiredo – Presidente da BRAZTOA
2 – Fernando Blower – Yayá Comidaria (recomendação Michelin)
3 – Lisandro Marquez – Vice Presidente da HBX Group
4 – Ana Carolina – Presidente da ABAV
5 – Carmen Souza – SEBRAE Nacional
6 – Deborah Dadalt – Diretora de Enoturismo da Aprovale
Mediador: Ana Paula Jacques – Gerente de Projetos Estruturantes da Embratur
17h30 as 20h – Cooking Show – Embratur – Local: Espaço na Área Externa do evento.
16h30 às 17h30 – Sala 1
Painel 6: Rotas do Café nas Américas
Participantes:
1 – Eliana Rodrigues – Cooperativas de Café Especiais das Mulheres
2 – Sarah Sampaio – Café Apuí/AM
3 – Andrea Squilace de Carvalho
4 – Carlos Henrique Jorge Brando – Presidente do Conselho Mundial da Plataforma Global do Café (GCP)
5 – Chris Stocovick – Badaró Art Caffe
Mediador: Augusto Rocha – Secretário Nacional de Políticas de Turismo – Mtur
17:00 às 20:00 – Área externa
Degustação de vinhos da Argentina, Brasil, Chile e Uruguai, juntamente com o lançamento do Guia das Rotas de Enoturismo
Expositores:
Entre as vinícolas e grupos participantes estão:
Miolo, Salton, Perini, UVVA, Philosophia, Grupo São Francisco, Terrazas de los Andes, Catena Zapata, Zuccardi, El Enemigo, Santa Rita, Emiliana Orgánico, Concha y Toro e Casas del Bosque, entre outras.
17:30 às 21:00 – Área externa
Degustação gastronômica com especialidades culinárias da Argentina, Brasil, Chile e Uruguai
Programação – Sala 2
10:00h — Sala 2
Painel 1: Quem é o Consumidor de Enoturismo no Brasil
Palestrante: Matheus Vigel, Diretor Wine Locals
Criando Experiências
Palestrante: Matheus Vigel, Diretor Wine Locals
Mediador: Christian Burgos
10:45 — Sala 2
Painel 2 : Inspirações Cases de Sucesso – Brasil
Panelista: Juliano Cristofoli, Gerente de Enoturismo Miolo (RS e NE)
Panelista: Rodrigo Sucena, Proprietário Ercoara
Panelista: Deborah Dadalt, Diretora Spa do Vinho
Panelista: Claudio Goes, CEO Philosophia
Mediadora: Malu Sevieri – ProWine São Paulo
11:30 — Sala 2
Painel 3: Inspirações Cases de Sucesso – Internacional
Panelista: Christian Wyllie, CEO Garzon
Panelista: Jaqueline Messias, Manager Santa Rita
Panelista: Matheus Alves, Viña Concha y Toro Brasil, Concha y Toro
Panelista: Andre Zangerolamo, Head Sommelier Andeluna
Mediadora: Malu Sevieri – ProWine São Paulo
13:00 — Almoço
14:30 — Sala 2
Painel 4 : A gastronomia e o Vinho
Panelista: Cecilia Aldaz, Proprietária e Sommeliere ORO
Panelista: Paulo Brammer CEO, Guaspari
Panelista: Carlos Martignano, Manager South America, Restaurante Torres
Panelista: Erika Samantha Santos de Carvalho, Gerente, Restaurante Arenito – UVVA
Mediador: Christian Burgos – Revista ADEGA
15:30 — Sala 2
Painel 5 : Intersecção de Sabores, muito além do vinho: Café, Azeites, etc
Panelista: Cristiano e Julia Florezi, Proprietários Santa Maria Cafés Especiais e Vinícola Nicolino
Panelista: Ana Beloto, Azeitologa e embaixadora, Azeite Zuccardi
Panelista: Marcio Bonilha, Diretor Azeite Batalha
Mediadora: Malu Sevieri – ProWine São Paulo
16:15 — Sala 2
Painel 6 : Mercado de trabalho e Formação para Enoturismo
Panelista: Ivane Favero e Lucinara Masiero, Sócias e diretoras Escola Brasileira de Enoturismo
Mediadora: Malu Sevieri – ProWine São Paulo
16:35 – Sala 2
Painel 7: Lançamento Guia ADEGA de Rotas de Vinho das Américas e encerramento
PROGRAMAÇÃO
13 DE AGOSTO DE 2026
EXPOSIÇÃO DE AZEITES, CHOCOLATE, CAFÉS E QUEIJOS
Local: Exposição na Área Interna (expositores)
Horário: 8h às 20h
Cafés
1. Café Apuí/AM
2. Café Ouro do Norte/PR
3. Caffè Immacolato/SP
4. Café – Mogi Guaçu/ SP
5. Café – Santo Antônio do Jardim/ SP
6. ACAFEG – Associação dos Cafeicultores do Sul de Minas/MG
7. Café Especial da Tamires/ MG
8. Café Lozano/ MG
9. Cafe da Dona Santina/Marília/SP
Azeites
1. Azeite Terras Altas
2. Azeite Origem Trevisan
3. Azeite Campo de Fiori
Queijos
1. Queijo – Mogi Guaçu /SP
2. Queijo – Monteiro Lobato/ SP
3. Estância Silvania/SP
4. Laticínio Montezuma/SP
5. Leiteria Santa Paula/SP
6. Queijaria Bonanni/Itu/SP
7. O Centenário – Doce de Leite e Queijos/SP
Chocolate
1. Luzz Cacau
EXPOSIÇÃO DE VINHOS
Local: Exposição na Área Externa (expositores)
Horário: 17h as 20h
1. Miolo Wine Group/RS
2. Salton/RS
3. Casa Perini/RS
4. Vinícola Brasília/DF
5. Vinícola UVVA/BA
6. Vinhos do Vale do São Francisco/PE
7. Vinícola Maria Maria/ MG
8. Philosophia/SP
9. Guaspari/SP
10. Terrazas de los Andes/ARG
11. Catena Zapata/ARG
12. Zuccardi/ARG
13. El Enemigo/ARG
14. Suzana Balbo wines/ ARG
15. Santa Rita/CHL
16. Emiliana Organic Vineyards/CHL
17. Concha y Toro/CHL
18. Casas del Bosque/CHL
19. Bodega Garzon/ UY
20. Viña Edén/UY
21. Bodega Bouza/UY
22. Bracco Bosca Winery/UY