Pilsen, híbridas, rústicas e até as inovadoras opções sem álcool ou glúten integram o mapeamento cervejeiro da quinta rota lançada pelo Governo do Estado de São Paulo
O estado com o maior número de cervejarias registradas no país — são 380 estabelecimentos produtores — ganha um roteiro turístico exclusivo com o anúncio das Rotas da Cerveja de São Paulo, na quarta-feira (1).
A iniciativa conta com 107 cervejarias mapeadas e divididas em sete rotas: Noroeste Paulista; Mogiana Paulista; Campinas e Região Metropolitana; Circuito das Águas e Frutas; Serra do Itaqueri, Cuesta e Centro Paulista; Sorocaba e Região; e Capital e Região Metropolitana, além de Destinos Cervejeiros e de Negócios. O projeto integra as “Rotas de São Paulo“, conjunto de itinerários de experiências gastronômicas voltados para o vinho, café, queijo e cachaça, que valorizam a produção e o desenvolvimento de suas cadeias produtivas.
O levantamento traz estabelecimentos produtores em 55 municípios paulistas, entre eles Ribeirão Preto, historicamente conhecida como a “Capital do Chope”. A região se transformou em um dos principais polos de microcervejarias do país.
Na Região Metropolitana de Campinas (RMC), cidades como Campinas, Nova Odessa e Piracicaba abrigam produtores e contam com rotas estruturadas e eventos que movimentam a economia local.
Já o epicentro do consumo, a cidade de São Paulo, reúne, em bairros como Pinheiros, Vila Madalena e Barra Funda, dezenas de bares de fábrica e taprooms especializados, onde o público consome diretamente da fonte.
“O turismo de experiência é um forte aliado para as economias locais e regionais. As Rotas da Cerveja reconhecem mais uma cadeia produtiva do nosso estado e vêm para integrar um grande projeto iniciado em 2024, com as Rotas do Vinho. Desde então, há uma sinergia entre as secretarias, junto com os produtores, para conectar os turistas aos empreendimentos e seus produtos e, assim, evidenciar o que temos de melhor no nosso território”, afirma a secretária de Turismo e Viagens, Ana Biselli.
As Rotas da Cerveja são uma iniciativa das Secretarias de Desenvolvimento Econômico, Turismo e Viagens, Agricultura e Abastecimento, Casa Civil e da InvestSP. Para informações e detalhes sobre as rotas, acesse: rotasdesp.sp.gov.br
Cenário do Mercado Cervejeiro
O Brasil está entre os três maiores produtores da bebida no mundo, com 15,3 bilhões de litros por ano, atrás apenas da China e dos Estados Unidos. Em 2025, o país atingiu a marca de 1.954 cervejarias registradas, o maior número da série histórica, segundo o Anuário da Cerveja do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA). O mercado paulista se destaca pela infraestrutura, capacidade de distribuição e pela criação de polos regionais que misturam a produção industrial com o turismo receptivo.
Rotas de São Paulo
As Rotas de São Paulo têm impulsionado a economia regional e induzem o turismo de experiência. Levantamento recente, feito pelo Centro de inteligência da Economia do Turismo (CIET), ligado à Setur-SP, mostrou que, no caso do café, 80% dos proprietários afirmaram que a participação na rota gerou impactos positivos para os negócios e que o número médio de visitantes cresceu 37,25% em 2025, alcançando uma marca de 20,5 pessoas por dia nos estabelecimentos da rota durante os períodos de maior movimento. Já o faturamento registrou alta média de 35,75%. O gasto médio do turista foi de R$ 199,29, nos meses de maior movimento.
Para os queijos, 74% dos empreendimentos participantes houve aumento médio de 41,8% no fluxo de visitantes – o maior crescimento registrado entre as três rotas analisadas.
O reflexo financeiro também foi significativo, com crescimento médio de 27,2% no faturamento dos estabelecimentos. O público é predominantemente estadual: 41% dos visitantes vêm de outras cidades do Estado de São Paulo, seguido por turistas da capital (26%), de outros estados brasileiros (22%) e do exterior (11%). O gasto médio dos viajantes, por dia, foi de R$ 123,94, nos meses de maior movimento.
Nas Rotas do Vinho, 57% das vinícolas relataram impactos positivos. O número médio de visitantes aumentou 15,9%, enquanto o faturamento registrou crescimento médio de 12,4% e o gasto médio por pessoa foi de R$ 185,80, por dia, nos meses de maior movimento. Cerca de 184 turistas estiveram, por dia, nos estabelecimentos. Os meses de julho, junho, agosto e maio foram os que apresentaram maior volume de visitação, respectivamente. O levantamento completo está disponível no site da pasta.
