No Jardim (Lasanha De Costela Com Fonduta De Kräeuterkäse). Crédito: Luciano Dias
Evento chega à 20ª edição, de 2 a 19 de julho, contando a própria história à mesa
Clássicos da gastronomia germânica que há duas décadas encantam os visitantes. Combinações que partem da cozinha da Oma e encontram influências gastronômicas contemporâneas. Chefs criativos, que conquistam o público com novidades inesperadas. Todos esses ingredientes fazem parte da história do Festival Gastronômico de Pomerode, e estarão presentes no cardápio da 20ª edição, de 2 a 19 de julho de 2026.
A Associação Visite Pomerode (Avip) acaba de revelar os 12 “pratos estrela”, receitas escolhidas pelos restaurantes para contar à mesa duas décadas de tradição e boa gastronomia. Além delas, o cardápio contará com mais de 100 opções diferentes.
Os pratos selecionados representam as diferentes fases do Festival Gastronômico de Pomerode. Desde a primeira edição, realizada em 2005 (à época, eram noites temáticas nos próprios restaurantes participantes), até a mais recente, em 2025, quando a chef internacional Sabine Hueck conectou Pomerode a Berlim por meio da gastronomia.
Os critérios para a escolha foram a repercussão junto aos visitantes e o quanto a receita é representativa para a história do festival. Algumas das criações foram reproduzidas de maneira fiel, tal e qual da primeira vez. Outras representam a evolução de certas receitas ao longo das diferentes edições. Há ainda novidades na apresentação, conduzidas sob a consultoria do chef Willian Aimar, em parceria com o Sebrae.
— O Festival Gastronômico, neste 20 anos, trouxe às pessoas tradição, sabores e ingredientes inesquecíveis, tudo para promover encontros. Há muitas histórias de casais e famílias que se formaram a partir do evento, de amizades, de bons momentos. Queremos celebrar tudo isso em 2026 — comemora Rejane Koch Goede, diretora-executiva da Associação Visite Pomerode.
Cardápio completo
Dentre as 118 opções diferentes no cardápio do Festival Gastronômico de Pomerode, haverá pratos vegetarianos, veganos, sem lactose e sem glúten. Não faltarão alternativas para a sobremesa: serão 24 delícias variadas. Os preços de entradas e pratos principais salgados variam de R$ 45 a R$ 112. As sobremesas partem de R$ 17 e vão até R$ 89.
Além dos 12 boxes de restaurantes, os visitantes encontrarão fondue, chocolate quente e os produtos premiados da Nugali Chocolates, as delícias da Confeitaria Dona Ella, espaços para a compra de produtos locais, artesanato, bolachas, doces e muito mais.
Para beber, o festival terá os vinhos da importadora Decanter, cervejas da Schornstein, drinks da destilaria Brennstube, além do tradicionalíssimo Glühwein, o quentão de vinho com especiarias — e suas canecas colecionáveis.
História
O Festival Gastronômico de Pomerode nasceu em 2005, por iniciativa de um grupo de restaurantes e profissionais da área. Desde os primeiros anos, o foco era celebrar a gastronomia típica alemã e os ingredientes regionais, mas com abertura para outras influências culturais e gastronômicas. A partir de 2008, os restaurantes passaram a levar suas delícias para o Parque Municipal de Eventos, como parte da programação de inverno do município. Desde 2014, a Associação Visite Pomerode (Avip) assumiu a organização.
20º Festival Gastronômico de Pomerode
O 20º Festival Gastronômico de Pomerode é uma realização do Ministério da Cultura, por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura, e da Associação Visite Pomerode (Avip), com patrocínio de Mueller, Nugali Chocolates e Olho Embutidos. Apoio: Sebrae, governo do Estado de Santa Catarina, Secretaria de Estado do Turismo e prefeitura de Pomerode.
Os pratos estrela
1 – Nhoque Oma Starke com Ragu de Carne
Ano: 2017
Restaurante: Funiculì Funiculà
Nhoque de batata-doce servido com ragu de carne: molho tradicional, à base de carne e polpa de tomate, cozido lentamente. Inspirado no nhoque preparado pela “Oma” da família em momentos de celebração, combinado a um molho típico da tradição napolitana, terra do chef Giovanni Sanseverino. A proposta promove a fusão das culinárias alemã e italiana.
2 – Linguiça Caracol
Ano: 2011
Restaurante: Biergarten Pomerânia
Porção de um metro de linguiça suína, acompanhada de pão caseiro e molho de mostarda. Uma criação do chef Heiko Grabolle para a 7ª edição do festival, quando fez grande sucesso entre os visitantes.
3 – Porco na Cerveja
Ano: 2024
Restaurante: Mon Cheri
Parte nobre do joelho de porco defumada e marinada em cerveja, assada lentamente com verduras e especiarias alemãs, acompanhada de molho de legumes, chips de batata e chucrute. Finalização com farofa de amendoim. O prato faz uma homenagem às raízes de Pomerode, tema da 18ª edição, acentuando o amendoim com um toque contemporâneo.
4 – Marreco recheado
Ano: 2009
Restaurante: Currywurst
¼ de marreco com recheio artesanal. Acompanha porção de Spätzle com molho de marreco, chucrute com bacon e kümmel, purê de maçã e brotos de repolho roxo. Este clássico da culinária alemã está presente no cardápio do festival desde a 5ª edição.
5 – Spätzle Negro com Camarões
Restaurante: Quintal Toillier
Ano: 2025
Spätzle com tinta de lula, camarões grelhados com ervas e molho especial quatro queijos. Levemente salpicado com pimenta. Sucesso na última edição, este prato foi criado sob a curadoria da chef Sabine Hueck, trazendo uma conexão entre ingredientes locais de Pomerode e a cozinha contemporânea de Berlim.
6 – Confit de pato
Ano: 2009
Restaurante: Die Ecke
Coxa de pato confitada por 7 horas, servida com purê de batata, repolho-roxo, farofa da casa e molho demi-glace. Confit de pato é uma receita presente no evento desde a 5ª edição. O Die Ecke apresenta sua própria versão do clássico, feita para a edição 2025.
7 – Mignon ao Molho “Pfifferlinge in Sahnesosse”
Ano: 2019
Restaurante: Dona Cecília
Filé mignon grelhado, acompanhado de Spätzle da casa e coberto com molho cremoso de nata, cogumelos shiitake, shimeji e paris, finalizado com um toque de bacon. Introduzido na 15ª edição como prato estrela, nunca mais saiu do cardápio. A combinação se destaca pela harmonia entre o corte nobre e a tradição da massa alemã.
8 – Lasanha De Costela Com Fonduta De Kräeuterkäse
Ano: 2005
Restaurante: No Jardim
Carne suculenta de costela, entre camadas de massa fresca com fonduta de queijo Kräeuterkäse e finalizada com farofa de pistache. Esta lasanha conecta o passado recente do festival com suas origens. Receitas de lasanha estão no cardápio desde a primeira edição, mas em 2005 este clássico retornou em versão autoral do restaurante No Jardim.
9 – Eisbein: Joelho de Porco à Pururuca
Ano: 2009
Restaurante: Torten Paradies
Joelho de porco à pururuca, acompanhado de salsicha bock, molho do próprio assado, chucrute com especiarias e purê de batatas. Mostarda e raiz forte finalizam o prato. Prato obrigatório da culinária alemã e um dos mais vendidos do festival. Está no menu desde a 5ª edição.
10 – Polvo Grelhado com Risoto de Brie e Alho-Poró
Ano: 2022
Restaurante: ONE Gastro Art
Tentáculos de polvo grelhados com especiarias, risoto de alho-poró com queijo brie e tomate confit no azeite trufado. Pratos com polvo surgiram no festival pela primeira vez na 16ª edição, e desde então surgem em diferentes versões. Esta foi apresentada em 2025.
11 – Hackepetter Kneipe
Ano: 2011
Restaurante: Schornstein Kneipe
Tradicional prato alemão feito com filé mignon moído na hora, temperado com especiarias, alcaparras, cebola, mostardas, páprica picante, azeite de oliva e um toque de conhaque. Finalizado à mesa no método tradicional, com ingredientes frescos, acompanha pão artesanal de cerveja. Especialidade da casa, o Hackepeter foi servido no festival pela primeira na 7ª edição.
12 – Schnitzel
Ano: 2018
Restaurante: Colônia Germânica
Lombo suíno à milanesa, coulis de frutas vermelhas, purê de batata e legumes salteados na manteiga. O Schnitzel é um ícone da cozinha alemã que atravessa gerações. No festival, teve diversas releituras, incluindo esta, que marcou a 14ª edição com grande aceitação do público.
