The Palazzo Kitchen Table, Executive Chef Matteo Panfilio Cooking, Aman Venice
Uma experiência gastronômica com menu degustação de 10 etapas
O Aman Venice apresenta o Palazzo Kitchen Table, uma nova experiência gastronômica criada para celebrar a excelência dos ingredientes sazonais da região do Vêneto. Com apenas oito lugares, a experiência intimista destaca o melhor da sazonalidade italiana por meio de uma combinação cuidadosa de técnicas culinárias italianas e japonesas, refletindo a visão gastronômica e as paixões do Chef Executivo Matteo Panfilio.
Ao redor de um balcão aberto em estilo teppanyaki, localizado no térreo do palácio do século XVI, o menu degustação de 10 etapas conduz os convidados por uma jornada inspirada na filosofia omakase, ao mesmo tempo em que homenageia a região do Vêneto com ingredientes como alcachofras-violetas da ilha de Sant’Erasmo, ervas silvestres da costa de Cavallino e frutos do mar frescos do Mar Adriático.
Esses ingredientes são valorizados por técnicas japonesas, como teppanyaki e yakiniku, escolhidas para preservar a pureza e a integridade de cada elemento, e complementadas por molhos e temperos japoneses leves. O calor intenso da chapa teppanyaki preserva os sucos naturais dos ingredientes, enquanto a grelha yakiniku adiciona delicadas notas defumadas e uma sutil caramelização, criando um equilíbrio sofisticado entre intensidade e leveza.
Para completar a experiência, o Aman Venice oferece harmonização de vinhos selecionados a partir da carta da propriedade, além da oportunidade de tornar a noite ainda mais especial com rótulos raros e prestigiados da Master’s Collection.
As reservas para o Palazzo Kitchen Table já estão abertas. Para reservas e mais informações, acesse: https://www.aman.com/hotels/aman-venice/dining/palazzo-kitchen-table
