Andre, Telma Shimizu, Saburó Hasegawa e Alex Atala
Crédito: Camila Florêncio / Divulgação: Jairo Goldflu / Rafael Salvador
Além do menu especial, jantares contarão com cerimônia de abertura do atum, hospitalidade orquestrada por Emi Hasegawa e serviço de bebidas de Yasmin Yonashiro e Gabriela Monteleone
Em comemoração aos 130 anos das relações diplomáticas entre Brasil e Japão, a Japan House São Paulo, em parceria com o restaurante Aizomê, sedia um encontro nipo-brasileiro à mesa, reunindo quatro grandes chefs dos dois países: Telma Shimizu, Embaixadora para Difusão da Cultura e Culinária Japonesa e chef do próprio Aizomê; Zaiyu Hasegawa, do estrelado restaurante Den, de Tóquio; Alex Atala, do D.O.M., também dono de duas estrelas Michelin; e André Saburó, da celebrada Taberna Japonesa Quina do Futuro, no Recife. Juntos, eles preparam os jantares “Experiência JHSP: Conexões gastronômicas entre Brasil e Japão”, nos dias 24 e 25 de setembro, às 19h, no Aizomê, localizado na instituição nipônica da Avenida Paulista.
Exclusivamente na noite do dia 25, também será realizado o ‘maguro kaitai’ – cerimônia de abertura do atum tradicional dos restaurantes japoneses, que será conduzida por Saburó, especialista na técnica. No comando do salão nas duas noites estará Emi Hasegawa, campeã do Hospitality Award no Asia’s 50 Best Restaurants de 2017 e 2019 e vencedora do Prêmio de Serviço no Guia Michelin Tóquio 2022. Referência mundial em omotenashi, como é chamada a arte da hospitalidade no Japão, ela ocupa o cargo de okami (gerente e anfitriã) do Den desde 2010.
O menu, que celebra a história de cooperação cultural e intercâmbio entre os dois países, será executado a oito mãos e contará com 10 etapas. A experiência se completa com as sommelières Yasmin Yonashiro, à frente do serviço de sakes, e Gabriela Monteleone, responsável pelo serviço dos vinhos. O evento conta com o apoio da Emirates, Hotel InterContinental São Paulo, Aimon, The House of Suntory, Frescatto, Kalu Travel, Ito Wagyu e Mitsubishi Corporation.
Outra iniciativa que fará parte dessa celebração acontece no dia 22 de setembro, às 9h, quando a Japan House São Paulo realizará a palestra “Omotenashi // A arte da hospitalidade japonesa nos serviços de restaurante com Emi Hasegawa” para profissionais do setor. Durante o bate-papo com Telma Shimizu, Emi abordará conceitos essenciais de omotenashi aplicados no dia a dia dos restaurantes japoneses, além de exemplos práticos de como incorporar essa filosofia de hospitalidade para encantar o público, aumentar o valor percebido no serviço e construir relações de longo prazo com os clientes. Os ingressos podem ser adquiridos via Sympla. Este evento tem apoio da JETRO e da ABGJ.
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Serviço
“Experiência JHSP: Conexões gastronômicas entre Brasil e Japão”
Quando: 24 e 25 de setembro, às 19h
Onde: Aizomê Japan House São Paulo – Av. Paulista, 52 – 2º Andar
Ingresso: R$ 3.300 por pessoa (+ taxas das processadoras de pagamento)
Dia 24/09: via Sympla
Dia 25/09: via Sympla
Telefone: (11) 2222-1176
“Omotenashi // A arte da hospitalidade japonesa nos serviços de restaurante com Emi Hasegawa”
Quando: 22 de setembro, às 9h
Onde: Japan House São Paulo
Ingresso: R$ 132,00 via Sympla
Evento exclusivo para profissionais do setor
