Os melhores e mais recentes pontos gastronômicos e tendências em Berlim

byAK
-junho 17, 2025

BRWHOUSE Essen. Foto: Seren Dal BRLO

Berlim ostenta a melhor classificação na Alemanha
A gastronomia da capital é um dos principais motivos para viajar
Sustentável: Berlim tem a maior oferta vegetariana da Alemanha e seis estrelas verdes do Guia Michelin
As melhores mentes da gastronomia de Berlim: os Berlin Master Chefs 2024 foram homenageados
Reconhecimento internacional: Berlim brilha no ranking “50 Melhores” com dois restaurantes
Berlim tem o bar e o barman do ano com Green Door e Maria Gorbatschova

Quando se trata de delícias culinárias, Berlim está constantemente definindo novas tendências e é um dos principais chefs do mundo. A capital é um caldeirão dos mais diversos estilos culinários e cozinhas nacionais. Da vanguarda à culinária berlinense, de vegetais a carnes maturadas, de chefs famosos a quem está mudando de carreira – Berlim aguça o apetite! Berlim define padrões culinários!

O Guia Michelin, um dos principais guias de restaurantes do mundo, nomeou Berlim novamente a capital gourmet da Alemanha. 28 estrelas Michelin em 21 restaurantes são faróis do mundo culinário em Berlim, na Alemanha e no mundo todo. Seja o restaurante três estrelas Rutz , os cinco restaurantes duas estrelas Horváth , Coda , Lorenz Adlon Esszimmer , Facil e Tim Raue , bem como 15 restaurantes com uma estrela. Cada um dos chefs demonstra uma criatividade única de arte culinária com sua assinatura individual. O apelo internacional dos principais chefs de Berlim também é demonstrado por suas posições na lista dos “50 melhores restaurantes do mundo”, com o restaurante Tim Raue em 30º lugar e o Nobelhart & Schmutzig em 43º lugar.

Estes são os restaurantes estrelados de Berlim em 2024

Três estrelas

Duas estrelas

Uma estrela

De acordo com o Quality Monitor , o cenário gastronômico torna Berlim ainda mais atraente como destino de férias.
Comer em um restaurante é a segunda atividade mais popular durante uma estadia na capital, atrás apenas de visitar os pontos turísticos.
A oferta gastronômica da cidade é um dos 10 principais motivos para os turistas alemães visitarem Berlim .

“Gault&Millau” 2025: Prêmio para três dos melhores restaurantes de Berlim

Melhores endereços para gourmets: os restaurantes Horváth , Rutz e Tim Raue receberam a classificação máxima de cinco chapéus de chef na última edição do guia de restaurantes “Gault & Millau”. Isso consolida a reputação de Berlim como um polo gastronômico. Além disso, Dennis Quetsch, confeiteiro do Restaurante Rutz, foi homenageado como Confeiteiro do Ano – mais um reconhecimento à excelente qualidade da gastronomia berlinense.

Mestres Chefs

Há mais de 25 anos, a Berlin Partner homenageia a cultura gastronômica de luxo da capital com o prêmio Berlin Master Chefs, apresentando-o como o carro-chefe da cidade. Os Berlin Master Chefs 2024 foram escolhidos em 21 de novembro de 2024. Estes são os vencedores:

O Berlin Master Chef 2024 vai para Max Strohe, do restaurante Tulus Lotrek
Estrela em ascensão do ano de 2024 vai para Karl-Louis Kömmler, do restaurante Loumi
As anfitriãs de Berlim 2024 são as irmãs Dra. Sahar Sodoudi e Dra. Forough Sodoudi do DR & DR Middle Eastern Culture and Food Lab
O Berlin Scene Restaurant 2024 é o restaurante Verōnika Berlin
Berliner Kiezmeister 2024 é o Domäne Dahlem
Berlin Bar Culture 2024 vai para Wax On
Gastronomic Innovator 2024 o júri escolheu os visionários Nadine e Tom Michelberger do Michelberger Hotel, Restaurant & Farm

Pioneiros no topo

Hallmann & Klee, com a chef Sarah Hallmann, em um canto gastronomicamente insignificante de Neukölln, foi recentemente premiado com uma estrela em 2024. Ela e sua equipe começaram com um menu de café da manhã excepcional. Hoje, com seu conceito de fine dining, ela é uma das principais chefs que demonstram um espírito pioneiro e combinam culinária sensível com hospitalidade autêntica. Eles colocam o hóspede no centro e abrem cantos desconhecidos do mundo gourmet. O restaurante de uma estrela Irma la Douce não é exceção. Ele aprimora o lado culinário da Potsdamer Strasse, que já foi conhecida por seu movimentado distrito da luz vermelha. O restaurante de duas estrelas Restaurant Tim Raue e Nobelhart & Schmutzig também abriu há alguns anos em um bairro desconhecido perto do Checkpoint Charlie.

Foto: © FREAFREA – Restaurante veganos desperdício zero

O Mirari , por exemplo, está localizado em um parque que os berlinenses também podem redescobrir. Inúmeros pátios estão sendo revitalizados com a culinária mediterrânea e levantina, seja o Joseph ou o Nightkitchen . São os israelenses que estão trazendo o cosmopolitismo à vida com a culinária oriental fresca. De petiscos a gastronomia de museus e alta classe. O restaurante Beba, de Shani Leiderman , no Gropius Bau, por exemplo, oferece uma culinária atraente, não apenas para visitantes de exposições, enquanto o NENI, em Bikini, Berlim, oferece uma mistura de influências mediterrâneas, persas e austríacas. A vista da cidade faz o resto.

Aliás, a vista da cidade: a partir do ano que vem, uma visita à torre de TV será literalmente um destaque culinário. Tim Raue inaugurará o restaurante Sphere como o responsável pela cozinha, com pratos típicos como o joelho de porco feito segundo a receita da avó ou o schnitzel berlinense. Para aqueles para quem “a espera até 2025 é longa demais”, duas criações de petiscos à la Tim Raue agora são servidas no bar mais alto de Berlim, a 203 metros de altura: boulette com cerveja e currywurst com espumante.

Mais uma prova de que a culinária berlinense está florescendo novamente. O Restaurante Trio apresenta a culinária berlinense com estilo e um toque moderno, enquanto o restaurante mais antigo de Berlim, Zur letzten Instanz, passou por uma mudança geracional. O jovem e cosmopolita chef André Sperling combina tradição com zeitgeist, culinária berlinense com sustentabilidade.

Sustentável orientado para o futuro

O prazer sustentável hoje também significa: se carne, então apenas a melhor. Com a nova conscientização e as novas demandas por alimentos, o animal desempenha um papel importante como fornecedor de alimentos. Não se trata apenas da criação de animais, mas também do ofício do açougueiro e dos métodos perfeitos de cozimento e grelhados. No açougue Kumpel und Keule , por exemplo, a transparência, a produção artesanal, a origem da carne e o sabor estão no centro de seu trabalho. O Brooklyn , um templo original da carne nova-iorquina e restaurante de luxo, serve apenas carne da mais alta qualidade. Clássicos americanos, cortes especiais, são preparados em carvão em brasa no X-Oven no Midtown Grill na Potsdamer Platz. No Grill Royal , filé bovino alemão, cortes de Black Angus ou rosbife de gado Wagyu são grelhados. Já os fãs da culinária italiana são atraídos pelo To The Bone . Bisteca Fiorentina e costata são servidas aqui. Uma especialidade feita com bois jovens da raça bovina Chianina.

Várias filiais operam sob o nome Beef Grill Club by Hasir há algum tempo. Aqui também, entrecôte de carne Wagyu, Chateaubriand, bife de Porterhouse americano e outros clássicos são grelhados com qualidade premium na cozinha aberta. Aliás, o fundador deste negócio foi um dos primeiros a oferecer Döner Kebab em Kreuzberg. Mehmet Aygün mudou-se para Berlim há mais de 40 anos, aos 16 anos, e iniciou seu negócio lá com o modesto restaurante Hasir na Adalbertstraße, que agora inclui inúmeras lojas e o Beef Grill Club. Hoje, é impossível imaginar o dia a dia em Berlim sem o kebab. Deniz Buchholz e Daniel Herbert oferecem a versão sustentável e refinada. Sob o lema Kebap com Atitude , os dois entendem transparência no preparo, regionalidade e originalidade.

Foco especial na sustentabilidade

Berlim também desempenha um papel pioneiro na Europa nesta área. E não apenas com o primeiro lugar para a maior oferta vegetariana na Alemanha (225 restaurantes, dos quais 114 são veganos e 111 vegetarianos) e as seis estrelas verdes no Guia Michelin por um foco especial em sustentabilidade. Os seguintes restaurantes foram homenageados: Bandol sur Mer , Frea , Rutz , Nobelhart & Schmutzig , Horváth e Tisk . O termo sustentabilidade significa ingredientes orgânicos, sazonalidade, regionalidade, economia de energia e prevenção de resíduos. Aspectos sociais como salários justos e modelos de horário de trabalho flexíveis também fazem parte de um modelo de negócios totalmente sustentável. Para Arne Anker no BRIKZ e Sophia Hoffmann no Happa , por exemplo, isso agora faz parte de sua filosofia. Ela foi e é uma das figuras de proa do movimento vegano em Berlim.

Os vegetais são agora a estrela. Os pratos berlinenses são cada vez mais centrados em vegetais. Um dos melhores exemplos da nova cultura gastronômica alemã é o BRLO Brwhouse, com seus outros dois restaurantes em KaDeWe e Charlottenburg . A cervejaria contemporânea não serve apenas cerveja artesanal fresca da torneira, mas também se concentra em vegetais da churrasqueira e acompanhamentos vegetarianos. Carnes como frango Kikok de alta qualidade ou assado enrolado também são servidas.

Esse tipo de culinária inspirou alguns donos de restaurantes a cultivar seus próprios vegetais. Por exemplo, o Michelberger, com seu restaurante de hotel, o restaurante Ora e o snack-bar Theke, que servem almoço, obtêm seus produtos, como frutas e vegetais, de sua própria fazenda no Spreewald; o Tisk, com uma pequena área para cultivo de vegetais, e o restaurante Aerde , com sede em Wendisch-Rietz, disponibilizam as colheitas existentes aos hóspedes na cozinha berlinense.

Eventos culinários

Inúmeros eventos gastronômicos, como o Bite Club no verão, o Festival de Comida Africana em maio, a Quinta-feira da Comida de Rua no Markthalle Neun , o Thai Park ou, como é chamado atualmente, Thai Bridge no Jules B-Part e o mercado de comida de rua Auf Achse na KulturBrauerei , acontecem todos os domingos. Uma vez por ano, em outubro, a Berlin Food Week apresenta startups do setor alimentício, especialmente na região da PlantBase, e organiza diversos eventos deliciosos.

Bairro bem cuidado

Enquanto no passado se concentrava principalmente no restaurante italiano da esquina – como o Sicilia em Charlottenburg – hoje, são os restaurantes com cozinha internacional moderna que oferecem relaxamento, especialidades e um serviço acolhedor. Alguns têm origem na época da RDA, como o Jäger & Lustig , ou foram fundados por expatriados, como o Café Frieda . O primeiro serve culinária rústica, enquanto o segundo enfatiza produtos regionais de qualidade de forma contemporânea, e Samina Raza e Ben Zviel descrevem seu restaurante como um “ponto de encontro clássico para o dia todo”.

Para visitar o Estelle Dining , quem não é vizinho fica feliz em viajar um pouco mais. É um lugar tranquilo e despretensioso, com opções para todos os gostos, sem ser arbitrário.

O chef Dominik Matokanovic, chefe de cozinha do Tante Fichte , domina técnicas culinárias clássicas e composições inovadoras. E se você conhece a culinária croata, veio ao lugar certo. Os Ćevapčići são imperdíveis.

O restaurante Osterberger também é um lugar para relaxar — em um ambiente elegante e casual. Os operadores e anfitriões Stefan e Thorsten Osterberger prometem uma culinária de bistrô com um toque de descontração.

Régis Lamazère também garante isso em sua brasserie homônima. Seus pais administravam um restaurante renomado perto da Champs Élysées. Régis tem a hospitalidade no sangue. O cardápio muda semanalmente e uma refeição de três pratos tem um toque francês.

Yann Mastantuono, por outro lado, está na cozinha do Restaurante Mastan . Às quartas-feiras, uma vez por mês, é metaforicamente para o mar. O marselhesano homenageia um prato clássico da sua cidade natal, com bouillabaisse no menu.

Há cerca de 20 anos, uma aposta segura em prazer, serviço charmoso e estilo de vida luxemburguês: o restaurante de Maufel em Charlottenburg é o primeiro e único restaurante luxemburguês de Berlim e, graças ao chef Valentino Palumbo, destaca-se pela excelente qualidade e bons crémants e vinhos num ambiente descontraído.

O hype do macarrão

Tudo começou de forma inofensiva com um restaurante pop-up chamado Chungking Noodles. Ash Lee visitou Berlim e serviu o macarrão mais apimentado já comido em Berlim. Hoje, o Chungking Noodles tem endereço fixo em Kreuzberg e, em termos de apimentado, o Wen Cheng em Mitte e Prenzlauer Berg não fica atrás. Aqui, o macarrão é puxado na hora, enquanto no Sword Master Noodles , também em Prenzlauer Berg, ele é cortado com facas grandes, como o nome sugere. O Shaniu’s House of Noodles também serve bolinhos, assim como o Lon Men’s Noodle House, ambos em Charlottenburg. No Chengduweidao em Mitte, a classificação de apimentado poderia ser alterada novamente. Os molhos aqui são muito, muito apimentados.

Nova onda indiana

Acabaram-se os olhares invejosos para Londres. Berlim agora também pode contar com bons restaurantes indianos. Manish Bahukhandi, do India Club, está na vanguarda da gastronomia requintada do norte da Índia. Pão, carne e vegetais são cozidos em fornos tandoori de barro. Quase ao mesmo tempo, o restaurante mais simpático Bahadur abriu em Wilmersdorf, servindo cozinha autêntica. O chef Gaurav Sharma abriu recentemente um segundo restaurante, o GapShap . A equipe do House of Tandoor também trabalha com fornos tandoor e também se dedicou à culinária do norte da Índia. O Sr. Chai Wala serve comida de rua do sul da Índia com qualidade de restaurante, com biryani – um prato de arroz com opção de frango, cordeiro ou vegetais – e dosa, uma panqueca crocante feita de arroz e lentilhas pretas urid com ovo, batatas ou vegetais diversos. Cardápios de café da manhã estão disponíveis em ambos os endereços no fim de semana.

Coma, dance, festeje!

É graças a inúmeros recém-chegados que a moderna cena clubber celebra a música e a boa comida. Por exemplo, o queridinho da cena, Cookie, fundou o Crackers em sua antiga casa noturna, ao lado do restaurante vegetariano e estrelado Cookies Cream . Bar, música, comida – é isso que você encontrará no Cantina Bar Tausend . O local serve pratos de Lima e Berlim com um toque asiático.

Felix Brandts abriu o Papillon , um restaurante que se transforma em uma grande festa assim que a cozinha fecha. Com sua série de festas “Efeito Borboleta”, os clubes Avenue e Bricks e o restaurante Grace , o gerente de eventos já liderou projetos de sucesso em ambas as áreas no passado. Agora, a combinação de ambos. As festas do Amano Group são um sucesso há anos. Nos restaurantes dos hotéis, a equipe de Mirit Schiff vem investindo na culinária e nas festas há anos. Eles são criadores de tendências com Mani , dem Joseph , Habeit , Mario x Gambino e Amigo Cohen.

A cultura dos bares de Berlim

De acordo com o Mixology Bar Awards, o “Bar do Ano 2025” é o Green Door Bar em Berlin-Schöneberg. É também a casa da “Bartender do Ano”: Maria Gorbatschova — a primeira vez que uma mulher recebe este título. Dois bares berlinenses também estão entre os 100 melhores no ranking dos “50 Melhores Bares”: o Wax On, na Weserstraße de Neukölln, é tipicamente berlinense — móveis de madeira artesanais e um menu inusitado — e imediatamente alcançou o 29º lugar no ranking internacional. Você definitivamente deve experimentar o drinque exclusivo “Go Ape”, feito de rum, suco de banana clarificado, um destilado de café e refrigerante. O Velvet Bar também é excelente. Embora não tenha chegado ao top 50, está classificado em 77º. O Victoria Bar é tradicional, mas não é old school. Clássicos e tendências são servidos em copos de coquetel com um toque cosmopolita.

Experiência na prisão de Berlim

Em uma antiga prisão feminina em Berlim, o espaço cultural The Knast transformou a noite em dia com seu bar de absinto e coquetéis. Para a temporada de verão, agora funciona ao contrário. O The Knast convida você a aproveitar o verão ao máximo durante o dia com seu ambiente extraordinário. O gerente do bar, Nuri Oh, oferece os drinks certos com uma mixologia inovadora.

O chef de bar Nils Lutterbach cria misturas inovadoras e clássicas no Lovis . Quando Sophia Rudolph assumiu a cozinha do recém-inaugurado Lovis no final de 2021, houve um enorme interesse. Os amantes da gastronomia o viam como a “próxima grande novidade”, em parte devido à sua localização: uma antiga prisão feminina, luxuosamente convertida no Hotel Wilmina , com 44 quartos e suítes, terraço, biblioteca, spa e restaurante. Um destaque arquitetônico e culinário.

Cozinha do hotel New Berlin

É um dos maiores desafios para todo chef. Convidados do mundo inteiro precisam ficar satisfeitos. A Salada Cesar e o Club Sandwich podem continuar sendo uma panaceia, mas novas abordagens e novos cardápios estão sendo escritos.

No Orania , o chef Philipp Vogel reinterpretou com sucesso o pato de Pequim, causando sensação mundial. No Heritage , no Hotel Luc, Florian Glauert deu toques completamente diferentes, destacando habilmente a batata, por exemplo, com alusões à cultura alimentar prussiana. O obrigatório tártaro também está disponível em versão vegana – uma nova abordagem ao que já é familiar.

No Le Faubourg , Lukas Hackenberg define sotaques franceses modernos. No Château Royal , Philipp Walther tem servido comida mediterrânea reconfortante para almoço e jantar durante toda a semana. Hugo Thiébaut assumiu recentemente as rédeas do Vox , o restaurante do Grand Hotel Hyatt . Sua carreira parece muito promissora. Ele foi comissário de cozinha no restaurante uma estrela de Alain Ducasse, Le Relais du Parc, em Paris, e em seu restaurante três estrelas, Le Louis XV, em Mônaco, foi subchefe no antigo restaurante com estrela Michelin Pauly Saal, mais tarde subchefe no Le Petit Royal e, mais recentemente, subchefe sênior no Michelberger Hotel .

A chef Lena König do Charlotte & Fritz , restaurante do Regent Berlin , proporcionará um breve momento de prazer até o final de 2024: o fim da era de um dos poucos grandes hotéis de Berlim deve ser comemorado com ceviche, massa ou um prato de caça.

Para mais informações e dicas sobre a cena gastronômica de Berlim , clique aqui ou visite o infográfico “Delícias Culinárias de Berlim”.