A região de Campinas tem 12 municípios presentes no projeto
Águas de Lindóia, Amparo, Bragança Paulista, Caconde, Casa Branca, Espírito Santo do Pinhal, Joanópolis, Pedra Bela, São João da Boa Vista, São José do Rio Pardo, Santa Isabel e Serra Negra fazem parte das Rotas do Queijo de São Paulo. O projeto tem o objetivo de valorizar a produção dos queijos artesanais paulistas, além de estimular o desenvolvimento e o turismo gastronômico ligado ao queijo. Essa é mais uma ação intersecretarial sob a coordenação da Casa Civil, com as contribuições das Secretarias de Turismo e Viagens, Agricultura e Abastecimento, Cultura e Economias Criativas, Desenvolvimento Econômico e Invest SP.
Classificadas em oito rotas estruturadas, as Rotas do Queijo de São Paulo agregam propriedades localizadas em 77 municípios. Na Rota Nascentes, Águas e Serras Paulistas, 12 municípios estão representados. Em Joanópolis, por exemplo, o Capril do Bosque é uma das referências nacionais na produção de queijos de cabra artesanais, com uma história que iniciou há mais de 40 anos pelas mãos de Heloisa Collins. Com produção cuidadosa e foco em inovação, o Capril do Bosque produz queijos de cabra frescos e maturados, de massa crua e cozida, sem casca, de casca lavada, mofada ou dura.
Entre seus rótulos mais premiados, estão o Dolce Bosco, Azul do Bosque, Cacauzinho, entre outros. Todos foram reconhecidos em concursos importantes como o World Cheese Awards, o Mondial du Fromage e o Prêmio Queijo Brasil. O local oferece experiências como degustação conduzida, visita guiada e autoguiada à produção, visitas técnicas, restaurante com refeições (café, almoço, jantar) e mini fazendinha infantil.
Já em Casa Branca, a Queijaria Biazzi mantém viva a tradição italiana na produção de queijos artesanais, em pequena escala e com forte identidade familiar. A Queijaria produz queijos como Nozinho, Palitinho, Manta, Fresco, Meia Cura e Provolone, todos elaborados com técnicas tradicionais e sabor marcante. O espaço também recebe turistas, ciclistas e peregrinos do Caminho da Fé, do qual é ponto de apoio credenciado pela associação de amigos da rota.
Por sua vez, na zona rural de São João da Boa Vista, a Leiteria Santa Paula conta com produção totalmente artesanal e se destaca pela elaboração de queijos de alta qualidade, como o Fresco Natural, os premiados Fermier, Névoa e Nuvem, além de delícias como Frescata, Mussarela, Meia Cura e Coalhada Seca, todos feitos com leite fresco e dedicação à excelência. A Santa Paula também promove vivências que conectam o público ao universo dos laticínios artesanais. Uma delas é o Café Degustação, servido com produtos do próprio laticínio, e as degustações guiadas revelam a história e os segredos por trás de cada queijo. A propriedade também realiza festivais gastronômicos, eventos de harmonização e o projeto “Mão na Massa”, no qual os visitantes produzem o próprio queijo artesanal.
Em Amparo, a Fazenda Atalaia já é um ícone do turismo rural paulista, unindo história, arquitetura e gastronomia. A fazenda se destacou no cenário internacional ao produzir o Queijo Tulha, primeiro queijo brasileiro a conquistar medalha de ouro no World Cheese Awards (San Sebastián, Espanha, 2016). Hoje, segue produzindo queijos autorais como Mantiqueira, Figueira e Nuvem, mantendo o compromisso com a tradição e a inovação. O local oferece degustação conduzida, visita guiada à produção, visitas técnicas, cursos, palestras e workshops, almoços e jantares harmonizados, restaurante e espaço para eventos.
“São Paulo cresce no turismo e é referência quando o assunto é gastronomia e turismo rural. Os nossos queijos estão entre os melhores do mundo, atraindo visitantes de todas as partes do país e do mundo para vivenciar os processos de produção, experiências no campo, mostras e degustações, além de eventos turísticos dos mais diversos, que incrementam a economia e valorizam a produção e a cultura local”, comenta o secretário de Turismo e Viagens, Roberto de Lucena.
A força do turismo rural e gastronômico em São Paulo
O estado de São Paulo se tornou um dos maiores celeiros de produtores de queijos artesanais do país, alcançando reconhecimento internacional — como na 7ª edição do Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, o popular Mundial de Queijos da França, competição que reuniu representantes de 26 países e mais de 1.900 variedades. O estado de São Paulo garantiu quatro medalhas de ouro: três para queijos e uma para iogurte.
Produto típico do campo e das zonas rurais de São Paulo, o queijo tem impulsionado uma extensa cadeia ligada ao turismo rural, um dos segmentos mais procurados pelo viajante desde o início da pandemia, com crescimento de quase 30% ao ano, segundo pesquisa do Sebrae. A gastronomia é hoje o terceiro maior impulsionador de viagens no mundo, atrás da natureza e da cultura, segundo a Organização Mundial do Turismo (OMT).
