Estrelas Michelin para criadores de culinária eslovena

O guia culinário mais prestigiado reconheceu a qualidade da culinária eslovena

Restaurante Calypso em Nova Gorica. Foto: Arquivo do Restaurante Calypso

Os prêmios Michelin são a prova de que a Eslovênia é um destino gastronômico exclusivamente interessante, oferecendo uma infinidade de experiências culinárias excepcionais em excelentes restaurantes liderados por chefs de topo, que estão combinando magistralmente as tradições culinárias eslovenas com as tendências modernas de forma sustentável.

A Michelin se destaca por sua tradição de 120 anos e seu sistema de classificação bem estabelecido com base em cinco critérios: a qualidade dos ingredientes utilizados, o domínio das técnicas de sabor e culinária, a personalidade do chef em sua culinária, a razão de valor para o dinheiro e o nível de consistência entre as visitas.

Estrelas Michelin e prêmios são garantias da culinária de alta qualidade:

•  três estrelas – cozinha excepcional, vale uma viagem especial
•  duas estrelas – excelente cozinha, vale a pena um desvio
•  uma estrela – cozinha de alta qualidade, vale a pena parar
•  “Bib Gourmand” – boa comida
•  “O Prato Michelin” – ingredientes frescos, cuidadosamente preparados, uma boa refeição
•  “Michelin Green Star” – compromisso com práticas ambientais louváveis, engenhosidade refletida nas práticas sustentáveis utilizadas no trabalho cotidiano

Michelin premia 2021 para a Eslovênia:

 2 estrelas

Hiša Franko

Um templo culinário que muda hábitos alimentares

chef Ana Roš

Kobarid

 1 estrela

Restaurante Dam

chef Uroš Fakuč

Nova Gorica

Restaurante Grič

chef Luka Košir

Šentjošt nad Horjulom

Gostilna pri Lojzetu

chef Tomaž Kavčič

Vipava

Hiša Denk

chef Gregor Vračko

Zgornja Kungota

Restavracija Atelje

chef Jorg Zupan

Ljubljana

Vila Podvin

chef Uroš Štefelin

Radovljica

Os Chefs eslovenos estrelados 2021. Foto: Divulgação

 Bib Gourmand

Gostilna na Gradu

Ljubljana

Restaurante Rajh

Murska Sobota

Gostilna Repovž

Šentjanž

Gostilnica Ruj

Dol pri Vogljah

Jožef

Idrija

Gostilna Mahorčič

Rodik

Rio TaBar

Ljubljana

 A Placa

Restaurante B

Ljubljana

Danilo – gostilna & vinoteka

Škofja Loka

Dvor Jezeršek

Cerklje na Gorenjskem

Etna

Divača

Galerija okusov

Petrovče

Gostilna AS

Ljubljana

Gostilna Francl

Celje

Restaurante Gostilna Krištof

Predoslje

Gostilna Vovko

Brusnice

Gostilna za Gradom

Rio Koper

Gredič

Dobrovo v Brdih

Hiša Krasna

Sežana

Casa Torkla

Izola

Restaurante JB

Ljubljana

Restaurante Julijana

Sangrou

Kendov dvorec

Spodnja Idrija

Landerik

Ljubljana

Restaurante Mak

Maribor

Restavracija Maxim

Ljubljana

Monstera Bistrô

Ljubljana

Ošterija Debeluh

Brežice

Grad Otočec

Otočec

Restaurante Pavus

Laško

Pikol

Nova Gorica

Restaurante Calypso

Nova Gorica

Restaurante Cubo

Ljubljana

Restavracija Harfa

Ljubljana

Marina

Izola

Sedem

Maribor

Shambala

Ljubljana

Rio Strelec

Ljubljana

Vander

Ljubljana

Restavracija Rizibizi

Portorož

Separe

Ljubljana

Sophia

Portorož

Stara Gostilna

Piran

Sushimama

Ljubljana

Valvas’or

Ljubljana

Vila Planinka

Zgornje Jezersko

Estrela Verde Michelin

Gostilna za Gradom

Rio Koper

Restaurante Gostilna Krištof

Kranj

Restaurante Grič

Šentjošt nad Horjulom

Hiša Franko

Kobarid

Gostilna Mahorčič

Rodik

Vila Podvin

Radovljica

Fonte: IFeelSlovenia