• Berlim brilha no ranking "50 Best" com dois restaurantes e o título de melhor confeiteiro do mundo
  
  
• Gastronomia na capital é um dos motivos mais importantes para viajar
  
  
• Novas aberturas emocionantes enriquecem a metrópole do prazer

Nobelhart e Schmutzig Berlin - Emotions. Foto: Marko Seifert

 

A cena gastronômica de Berlim pontuou duas vezes no mês de julho, consolidando assim a reputação da metrópole como capital culinária da Alemanha. Duas colocações no ranking de renome internacional dos "50 Melhores Restaurantes do Mundo" e o título de melhor confeiteiro do mundo vão para Berlim. As muitas novidades do cenário gastronômico tornam a cidade ainda mais atrativa como destino de viagem. Jantar fora é a segunda coisa mais popular para se fazer na capital, atrás apenas de passeios turísticos. A oferta gastronómica da cidade é um dos 10 principais motivos para uma visita a Berlim* para os turistas alemães.

 

Duas vezes gastronomia de classe mundial no Checkpoint Charlie

 

Seleção de comida Tim Raue. Foto: ₢Seleção ASA

 

Dois dos “50 melhores restaurantes do mundo” podem ser encontrados em Berlim, e isso também nas imediações. O chef Tim Raue melhorou seu restaurante de mesmo nome do 31º lugar no ano anterior para o 26º lugar no respeitado ranking britânico. Micha Schäfer dirige o Nobelhart&Schmutzig, literalmente na esquina dele. Como o alpinista mais íngreme do ano, ele também recebeu o "Prêmio de Maior Alpinista Villa Massa" por seu progresso do 45º lugar no ano passado para o 17º lugar este ano. Ernst fez isso na tabela de classificação estendida em Casamento em 62º lugar, que só por conta dos oito lugares é também uma especialidade no mapa culinário de Berlim.

 

Bar de sobremesas Coda. Foto: © White Kitchen Berlim

 

Doces recebem mais honra

 

Um endereço extraordinário em Neukölln recebeu um prêmio especial este ano: René Frank do Coda já conseguiu mostrar duas estrelas Michelin. Agora ele foi homenageado pelo "50 Best" como "Melhor Patissier do Mundo". Em seu restaurante de sobremesas há apenas sobremesas, compostas por ingredientes às vezes extravagantes, como chucrute seco ou sal de alcaçuz. Frank os reúne em menus de vários pratos e os complementa com bebidas especialmente criadas.

 

Berlim é recordista de estrelas na Alemanha

 

No início do ano, outra autoridade gastronômica, o Guia Michelin, premiou a capital com muitos louros. 31 estrelas Michelin estão agora reunidas em Berlim - mais do que em qualquer outra cidade alemã. Cinco restaurantes de Berlim já receberam uma Estrela Verde por seu foco especial na sustentabilidade. Vários aspectos são levados em consideração aqui, desde evitar longas rotas de transporte e economizar energia até treinamento especial para funcionários. Este ano foram adicionados o Frea e o Cordo, ambos em Mitte.

 

Novos locais em muros históricos

 

Além dos inúmeros prêmios, Berlim também está experimentando uma grande variedade de novas inaugurações interessantes e promissoras este ano. É assim que a chef Sophia Rudolph cria a culinária alemã contemporânea no Lovis em Charlottenburg. O restaurante está rodeado por jardins no pátio e faz parte do Hotel Wilmina nos quartos de uma antiga prisão feminina em Kantstrasse.

 

Frederick's recebe seus hóspedes no Sony Center na Potsdamer Platz. O ambiente do antigo Kaisersaal do Grand Hotel Esplanade oferece o cenário da cozinha local e internacional no restaurante e delicatessen. E os dois bares oferecem cultura de coquetéis em meio a interiores opulentos no estilo Belle Epoque.

 

Regresso de velhos conhecidos

 

O restaurante de peixe Dóttir by Victoria Elíasdóttir está a regressar à sua antiga localização após uma pausa de renovação de vários anos. E agora faz parte do Chateau Royal, um novo hotel boutique que Stefan Landwehr e Moritz Estermann e sua equipe do tradicional Grill Royal estão prestes a abrir.

 

Em Charlottenburg, Arne Anker (ex-chefe do Pauly Saal) serve menus que mudam diariamente com inspiração de todo o mundo em seu novo restaurante Brikz. O cartão é escrito apenas algumas horas antes da abertura. Seguindo o princípio de baixo desperdício, a Anker cria seus pratos individualmente de acordo com a estação e a disponibilidade dos ingredientes.

 

Cozinha jovem, fresca e descomplicada

 

Jonas Merold mostra no restaurante de mesmo nome em Neukölln que a alta cozinha não precisa ser alheia e que a cozinha começa muito antes da cozinha. Em sua própria horta urbana na Alexanderplatz, ele já pensa nos pratos que resultarão do cultivo de seus ingredientes. Merold aprendeu com Tim Raue (26º lugar no atual ranking dos “50 Melhores Restaurantes do Mundo”) e René Frank (melhor confeiteiro do mundo no mesmo ranking). Ele não vê seu restaurante como um templo gourmet exclusivo, mas como um bar de bairro onde pode compartilhar sua paixão com as pessoas de seu bairro e muito além.

 

Inspirações da Ásia

 

O Oukan na Ackerstraße segue a tradição da comida do templo budista japonês, que se concentra na saúde e na sustentabilidade. Dar ao corpo exatamente o que ele precisa é a máxima na hora de montar os pratos. O cardápio é totalmente vegano e oferece uma seleção especial de chás asiáticos. O interior é deliberadamente minimalista e cria uma atmosfera de calma e atenção plena.

 

Novos endereços para os amantes do vinho:

 

O lobista do vinho na Kolonnenstraße é um bistrô e bar de vinhos com foco especial em bebidas. O anfitrião Serhat Aktas vê sua comida como um acompanhamento de vinho e se especializou em seu menu de 600 bebidas fortes em vinhos da Alemanha e da Áustria. Existem apenas 70 espumantes de vinicultores, e é por isso que o Der Weinlobbyist foi premiado com a melhor lista de vinhos espumantes da Alemanha este ano. No concurso "Berlin Master Chefs" deste ano, o Aktas foi indicado nas categorias "Anfitrião do Ano" e "Cultura do Bar de Berlim".

 

*Fonte: Quality Monitor Germany Tourism 2022/2023

 

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