Área das piscinas para relaxar no EAST Miami
Além de bem localizado, o hotel acaba de reformular a gastronomia do Quinto, Sugar e Tea Room que agora estão sob o comando do chef Hector Beltran
O Grande Prêmio de Fórmula 1 volta para Miami para sua quarta edição, no fim de semana de 4 de maio, quando os maiores pilotos e equipes do mundo chegam à cidade, não só para as melhores corridas, mas para movimentar um circuito de festas e agitação social.
E para aproveitar esses dias em uma das cidades mais agitadas dos EUA, a melhor indicação é o EAST Miami. Localizado em Brickell, um dos bairros mais descolados da cidade, o hotel apresenta cardápio totalmente renovado, que atende os mais diversos gostos. Confira!
Novo menu do restaurante Quinto para se deliciar
Quinto: Um novo capítulo com o chef Hector Beltran
O restaurante do EAST Miami dá as boas-vindas a uma nova era sob a liderança do chef Hector Beltran. Um artista culinário apaixonado e com duas décadas de experiência, sua história teve início na cozinha de sua avó em Arequipa (Peru) e se desenvolveu em estabelecimentos renomados em Lima e Miami. Sua expertise em misturar tradição com técnicas modernas agora impulsiona o novo menu do Quinto que é construído sobre três pilares principais: os diversos sabores da América do Sul, o elemento fogo de sua parrilla exclusiva e pratos caseiros que evocam profunda emoção.
Essa visão culinária renovada ganha vida por meio de sabores vibrantes de toda a América do Sul, com influências do Peru, Argentina, Brasil, Uruguai, entre outros. Quase todos os pratos utilizam a parrilla exclusiva do Quinto – que é o coração do restaurante, infundindo ingredientes com a profundidade defumada que define a culinária sul-americana. O Quinto também está aprofundando sua conexão com a região ao obter ingredientes frescos e de alta qualidade de fazendas regionais, incluindo a Tiny Farm e a Sunshine Farm.
Os destaques do Quinto incluem Pulpo a la Parrilla, um prato de polvo perfeitamente grelhado acompanhado de batatas crocantes, espuma de purê de batata defumada e salsa verde; Gambas al Ajillo, com camarão jumbo do golfo salteado em alho e azeite de oliva, servido com batata-doce; Ensalada de Tomate, uma mistura refrescante de tomates heirloom, crostini assado da casa e queijo de cabra, finalizado com um fiozinho de óleo de ervas; Pasta y Trufa, macarrão caseiro misturado com trufas sazonais, molho de manjericão e parmesão envelhecido; e Hamachi Crudo, um prato vibrante de Hamachi cru temperado com leite de tigre de maracujá, molho picante e crumble de cancha. Para sobremesa, a Pavlova de Maracujá oferece um delicado equilíbrio de texturas com merengue crocante, coalhada de maracujá e chantilly. O menu também inclui uma variedade de carnes grelhadas no forno a lenha, como o bife Tomahawk um corte nobre de 945 gramas servido com batatas crocantes e uma seleção de molhos caseiros.
Além do novo menu de jantar, o adorado Brunch de Barrio – conhecido por sua atmosfera animada e sabores sul-americanos ousados – agora está disponível aos sábados e domingos e convida os hóspedes a desfrutar de uma experiência de fim de semana prolongado.
No Quinto o fogo é mais do que um método de cozimento, é um símbolo da paixão e autenticidade por trás de cada prato. Com um foco em sabores regionais, cozimento em fogo vivo e pratos que contam uma história, este restaurante inaugura um novo capítulo, mantendo-se fiel às suas raízes sul-americanas.
Sugar: O Rooftop favorito de Miami
Situado no topo do EAST Miami, no 40º andar, o Sugar continua sendo um dos rooftops mais procurados da cidade. As últimas criações de coquetéis apresentam uma fusão impressionante de sabores, ingredientes frescos e técnicas inovadoras, elevando o apelo exclusivo do terraço.
Com base nesse compromisso artesanal, o Sugar também introduziu um Bar Lab no local – um espaço criativo onde a equipe experimenta novas receitas, técnicas de ponta como carbonatação forçada, infusões sous-vide e centrífuga que clarifica líquidos mantendo-os em baixas temperaturas e girando em altas velocidades. O Bar Lab também é equipado com ferramentas avançadas como uma máquina centrífuga, um fogão sous-vide e Thermomix. Essa abordagem prática garante que cada dose reflita arte e engenhosidade.
Sua dedicação à experimentação ganha vida em uma seleção de bebidas criativas.
Can’t Stay Forever é feito com gim de coco, pandan, goiaba e limão. O London Dry Gin é lavado com gordura, óleo de coco e pandan fresco. Após o sous-viding, ele é congelado por oito horas e coado finamente em um filtro de café. O purê de goiaba é transformado em xarope de goiaba para um toque doce.
Falls Down em que o Toki Japanese Whisky é infundido a frio com bananas maduras e depois coado por um filtro de café. Um xarope de banana clarificado é feito misturando a fruta com água, depois adicionando açúcar e forçando a carbonatação com CO₂. O resultado é uma criação tropical e com sabor de nozes.
Rain or Shine é uma mistura de graviola e matcha que cria uma textura cremosa e atraente para esta versão batida de margarita que ainda inclui tequila, licor de aloe vera e vermute Bianco.
Zen Garden é preparado com vodca botânica de pepino e menta, licor de aloe vera, vermute francês, água de tomate verde artesanal e prosecco.
Honor the SZN é elaborado com vodca botânica de pêssego e flor de laranjeira, camomila, xerez Fino, frutas de caroço da estação e champanhe.
Tea Room: redefinição de um escape secreto
Passe por trás da porta escondida e viaje para o Tea Room, um lounge inspirado em Hong Kong onde vistas do horizonte, música ao vivo e mixologia inovadora preparam o cenário para noites inesquecíveis.
Conhecido por seus coquetéis de influência asiática e pratos compartilhados, o Tea Room agora revela um menu totalmente novo, “From the Lab to the Glass”, uma seleção inspirada que mostra a criatividade e a precisão do novo Bar Lab do hotel. Ultrapassando os limites do sabor, esta linha experimental apresenta ingredientes e combinações inesperadas, incluindo:
Hazy Days, uma mistura rica e refrescante de gergelim torrado e mezcal de coco, abrilhantada com limão, licor de laranja e creme de cacau branco.
All She Wants, em que a tequila blanco com coalhada de limão clarificada encontra licor de biscoito e curaçao para uma indulgência sedosa e cítrica.
After Midnight, uma criação sofisticada e em camadas com bourbon lavado com cacau cru, vermute doce, curaçao seco, bitters de laranja e chocolate e citrato de creme de laranja.
Such Great Heights, uma fusão vibrante de uísque japonês, omija berry, abacaxi e cordial de pimentão, finalizado com um complexo de CO₂ para um toque efervescente.
