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Legado familiar, arte e inovação marcam a trajetória da família de Arnaldo Passarin na Vinícola Cave do Sol no Vale dos Vinhedos e se consolida como destino enoturístico
O Complexo Enoturístico da Cave do Sol, localizado no coração do Vale dos Vinhedos, celebra seus cinco anos de história com um presente carregado de afeto: a inauguração da Sala de Degustação César Passarin, espaço que homenageia o irmão dos diretores Cristiane e Cristian Passarin, cuja trajetória de vida se traduz em obras de arte que emocionam e inspiram.
A comemoração dos cinco anos é marcada pela abertura da sala que leva o nome de César Passarin (37), artista autista que encontrou na pintura uma forma de expressão e superação. Desde 2007, o jovem utiliza a técnica de tinta acrílica sobre tela como terapia, revelando sentimentos em paletas vibrantes que retratam a natureza, os animais e a figura humana.
Sua descoberta no universo da arte contou com a orientação da artista plástica reconhecida nacionalmente Tere Finger. Para ela, as obras de César representam a linguagem visual dos afetos. “Ele sorri enquanto trabalha, e esse sorriso está em cada tela”, destaca. Para a família, a pintura foi essencial para a evolução de César, permitindo avanços na comunicação, interação e comportamento social.
Integrada ao roteiro enoturístico, a nova sala une arte e vinho em um mesmo ambiente e servirá, segundo os irmãos do artista, executivos Cristiane e Cristian, para exposições, vernissages e visualizações das artes plásticas em todas as suas expressões. Ao fundo, tanques de aço inox de diferentes capacidades armazenam parcelas de vinhos Merlot e Cabernet Sauvignon das linhas Varietal e Reserva, conectando o processo produtivo à experiência cultural. Para a executiva Cristiane Passarin, também Presidente da Associação Brasileira de Suco de Uva Puro, comemorar tantos anos de história é motivo de orgulho e esperança. “Cada conquista da Cave do Sol tem o brilho da nossa história familiar, mas também a força de uma gestão moderna, feita com dedicação e paixão. Celebrar a data com a inauguração da Sala César Passarin é a prova de que o vinho pode unir tradição, cultura, arte e superação em um só espaço”, destaca.
Um pouco de história
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A história da Cave do Sol já soma 98 anos de história. Isso porque a paixão em elaborar vinhos nasceu em 1927, em Jundiaí (SP) com Guido Passarin, pai de Arnaldo. Ele, o caçula da família, seguiu trabalhando com o pai na área e, posteriormente, mudou-se para o Rio Grande do Sul para ampliar o negócio, casando-se com a gaúcha Arlete Tonet Passarin. Foram muitos anos de trabalho árduo para realizar seus grandes sonhos. Hoje, com muita alegria, celebra os 5 anos da abertura do Complexo Enoturístico no Vale dos Vinhedos com um presente carregado de afeto: a inauguração da Sala de Degustação César Passarin, espaço que homenageia um dos filhos do casal, cuja trajetória de vida se traduz em obras de arte que emocionam e inspiram.
A vinícola, anteriormente localizada em Flores da Cunha, realizou sua primeira safra na unidade do Vale dos Vinhedos em 2000. A inauguração do Complexo Enoturístico em 2020 foi o desabrochar de mais um sonho, que acompanha a família Passarin desde o início. Sob a batuta da farmacêutica pós-graduada em Marketing e Sommelier Internacional, Cristiane Passarin, a Cave do Sol se destaca por ser liderada por uma mulher que imprime ao negócio um olhar sensível, moderno e humano. O irmão, o enólogo Cristian Passarin, segue como Executivo da União de Vinhos, outra empresa da família, com unidades em Nova Roma do Sul e Vale dos Vinhedos, que elaboram o suco de uva puro.
O complexo está instalado em uma área de 36,6 m² com 5.120m² de área construída, 2.400 deles destinados ao enoturismo, distribuídos em quatro andares em futura expansão. A vinícola é um convite a imergir em um rico cenário de objetos que contam em fábula a história da família, com um museu próprio e secular, além de preservar sua própria história da tradição italiana e da vitivinicultura brasileira. Obras de arte criadas por artistas, valorizando talentos locais e nacionais, compõem o acervo. É uma viagem pelo tempo num passeio de contos com alegorias que transcendem o imaginário. Todos os espaços contam com total acessibilidade.
Sustentabilidade
A vinícola prioriza a sustentabilidade ambiental com estações modelo de tratamento de efluentes para líquidos e sólidos. Utiliza, ainda, placas solares na geração de energia. Outra aposta é na sustentabilidade arquitetônica, trazendo para compor a alma da vinícola, milhares de tijolos centenários de demolição que se tornaram paredes e pipas que se transformaram em mobiliário, além de arcos de ferro e equipamentos que viraram em obras de arte.
Seus vinhos nascem da sustentabilidade social, através de uvas cultivadas por mais de 300 famílias produtoras parceiras, muitas delas junto com a vinícola há três gerações – sinônimo de orgulho para a família, reflexo do trabalho sólido iniciado por Arnaldo Passarin. A vinícola presta assessoria técnica desde o plantio à colheita a todos os produtores. As uvas são provenientes da Serra Gaúcha, Campanha Gaúcha e Serra do Sudeste, o que permite manter um portfólio rico em diversos terroirs, atendendo aos mais variados estilos com as linhas Cave do Sol Reserva, Cave do Sol Varietais e o suco de uva puro Cave do Sol.
O grande destaque são os ícones – homenagem feita pela família – batizados com os nomes de Capitão Chico (assemblage 30% Tannat e 20% Ancelotta da Campanha Gaúcha e 50% Cabernet da Serra Gaúcha) Safras 2020/2022 – Chico era o apelido carinhoso de Arnaldo desde sua infância -, e o Espumante Nature Tradicional Vitória Lúcia, homenagem às matriarcas da família, além de um blend de variedades (33% Cabernet, 33% Tannat e 34% Merlot da Serra Gaúcha) safras 2020/2021, que reverencia o ciclo do Sol: o Sol Único.
Enoturismo e gastronomia
Inaugurado em outubro de 2024, o Restaurante Kuandú comandado pelo chef Álvaro da Silva, que consolidou as famosas sequências de almoço e jantares harmonizados da casa. Com mais de 15 anos como chef de cozinha, atuou em renomados restaurantes de Porto Alegre e da Serra Gaúcha. Álvaro traz consigo uma bagagem culinária que une técnica, sensibilidade e paixão. Presença constante em eventos especiais, o chef apresenta criações sazonais e novidades deliciosas que renovam a experiência gastronômica.
O chef Álvaro da Silva possui uma trajetória sólida no cenário da gastronomia gaúcha. Desde sua formação, dedicou-se à docência como professor de Gastronomia durante 3 anos, contribuindo para a formação de novos profissionais. Por uma década foi proprietário da Osteria del Valle, no Vale dos Vinhedos, restaurante de referência na alta gastronomia italiana, que marcou época pela combinação de tradição, qualidade e hospitalidade. Além disso, assinou inúmeros eventos para confrarias de vinhos, jantares temáticos e experiências exclusivas que sempre evidenciaram sua criatividade e respeito à tradição.
O Kuandú, um ser divino, termo indígena, que se refere a personificação do Sol, é um projeto familiar idealizado por Álvaro e seus filhos Denycker e Deydrid. Essa união de gerações traduz na operação e no atendimento a essência do restaurante: acolher, celebrar e surpreender a cada visita. A proposta do restaurante é unir tradição e inovação. O menu privilegia ingredientes frescos e locais, exaltando a culinária afetiva, com toque autoral. Chef Álvaro criou o Kuandú para ser um lugar de encontros verdadeiros, onde a gastronomia e o vinho se transformam em momentos especiais. O desejo é que cada cliente viva experiências únicas, repletas de sabor, afeto e alegria.
Aberto ao público de segunda a domingo (com exceção das terças-feiras) e também preparado para receber eventos sociais e corporativos com menus harmonizados.
As experiências
Quem visita a Vinícola Cave do Sol pode mergulhar em um universo sensorial, através de diversas experiências enoturísticas que unem vinho, suco, bem-estar e gastronomia. A Saudação ao Sol, por exemplo, é uma opção de yoga e meditação na icônica cave, um dos mais belos espaços da vinícola. A aula é conduzida pelo instrutor Luiz Gustavo Dall’Agnol. Limitada a oito participantes, a vivência combina yoga, meditação, visita guiada e degustação de espumantes e sucos, acompanhada por uma mesa de antepastos. O cenário ganha ainda mais encanto com o mosaico multicolorido que deixa a luz do Sol brilhar no ambiente.
Já a experiência Vinhos & Chocolates é uma harmonização para adultos. São cinco estilos de chocolates com vinhos e espumantes da Cave do Sol. Entre as combinações estão o Marselan com chocolate de caramelo salgado 70% cacau e o Moscatel com trufa de maracujá e chocolate branco. Cada participante recebe uma taça de cristal personalizada.
Pensando nas famílias, a vinícola criou a Experiência Kids, na qual as crianças degustam três tipos de suco de uva com selo de pureza, acompanhados de chocolates artesanais. O momento lúdico inclui ainda um kit pinturinha com o livreto ‘Purinho’ e um copo personalizado como lembrança. O Mascote Solzinho sempre aparece nesse momento para a alegria das crianças. Segundo Cristiane, as atrações reforçam o propósito da Cave do Sol em acolher diferentes perfis de visitantes. “O Sol é a nossa grande inspiração. Queremos que adultos e crianças se sintam parte deste ambiente de energia, história e saúde. Nosso desejo é que essas experiências fiquem na memória das famílias”, ressalta.
EXPERIÊNCIA SENTIDOS WINE FLIGHT – R$ 60
Uma degustação com quatro rótulos. Experiência orientada por enólogos e sommeliers na Vinheria. Diariamente, com duração de 1h.
EXPERIÊNCIA ESSÊNCIA – R$ 100
Visita guiada com degustação de seis rótulos selecionados, na Vinheria. O visitante leva para casa uma taça de cristal exclusiva.
De segunda à sexta, às 11h, 13h, 14h30min e 15h30min.
Aos sábados, domingos e feriados, às 11h e 14h30min.
Duração: 1h30min
HARMONIZADA – R$ 145
Visita guiada com degustação de cinco rótulos – três vinhos e dois espumantes – harmonizados com acompanhamentos salgados e doces. O visitante leva para casa uma taça de cristal exclusiva.
Aos sábados, às 13h e 15h30min. Domingos e feriados, às 13h.
Duração: 1h30min
VINHOS E CHOCOLATES – R$ 145
Experiência sensorial que começa com visita guiada e segue com uma degustação de cinco chocolates artesanais harmonizados com três vinhos e dois espumantes. O visitante leva para casa uma taça de cristal exclusiva.
Aos sábados, às 13h e 15h30min. Domingos e feriados, às 13h.
Duração: 1h30min
EXPERIÊNCIA KIDS – R$ 65
Diversão e aprendizado em uma experiência que une a degustação de suco de uva puro com chocolate e um kit pinturinha com livreto de atividades e caixa de lápis para colorir.
Diariamente, a experiência é acompanhada pelos pais.
Duração: 1h30min
EXPERIÊNCIA ALMA – R$ 220
Tour envolvente com degustação de quatro vinhos ícones, além da Linha Reserva, harmonizados com antepastos. A experiência é vivida no espaço mais icônico da vinícola, a cave icônica – a autêntica Cave do Sol. O visitante leva para casa uma taça de cristal exclusiva.
Experiência quinzenal. Consultar datas.
Duração: 1h50min
SAUDAÇÃO AO SOL – R$ 200
Num dos espaços mais belos da Cave do Sol, acontece uma aula de yoga e meditação para iniciantes. A experiência proporciona relaxamento, paz e significado em uma aula especial com música ao vivo. Inclui visita guiada com degustação de espumantes e sucos, além de uma mesa de antepastos. O visitante leva para casa uma taça de cristal exclusiva.
Experiência quinzenal. Consultar datas.
Duração: 2h
SERVIÇO
ATENDIMENTO
Segunda a Sábado: 10h às 17h | Domingos e Feriados: 10h às 16h
VISITAÇÕES (Necessário agendamento)
turismo@cavedosol.com.br | WhatsApp (54) 98418.9882 – www.cavedosol.com.br
RS 444, km 20,7 – Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves (RS)
RESTAURANTE KUANDÚ
Atendimento: de segundas a domingos, com exceção das terças, das 11h30min às 19h.
Reservas: (54) 99705-7602
