Air France atinge novos patamares gastronômicos em voos com partida de Paris

Prato do menu exclusivo da cabine La Première, da Air France

Companhia anuncia os nomes dos chefes estrelados que assinam novos menus La Première, Business e Premium Economy

A Air France renova sua colaboração com grandes chefs franceses para criar menus exclusivos nos voos de longa distância partindo de Paris. A bordo das suítes La Première, o chef Arnaud Lallement, detentor de três estrelas Michelin, assina as entradas e os pratos principais, ao lado do melhor chef confeiteiro do mundo, Angelo Musa. Na Business, o também tri estrelado chef Régis Marcon apresenta novo cardápio em colaboração com a renomada confeiteira Nina Métayer. Já na Premium Economy, o menu foi criado pelo estrelado chef Frédéric Simonin, que continua encantando os clientes.

Para oferecer uma gastronomia refinada e com assinatura Michelin, os chefs trabalham em parceria com a Servair, líder mundial em catering aéreo, utilizando ingredientes frescos, sazonais e de origem local. Como parte do compromisso da companhia com uma alimentação mais responsável, todas as carnes, aves, laticínios e ovos utilizados são de origem francesa, e os peixes provenientes de pesca sustentável. Opções vegetarianas estão sempre disponíveis em todas as cabines.

Arnaud Lallement e Angelo Musa na cabine La Première

Para oferecer o melhor da alta gastronomia francesa a bordo das suítes La Première, a Air France volta a trabalhar com o chef Arnaud Lallement, detentor de três estrelas Michelin, que assina as entradas e pratos principais da cabine. Como entrada, lagostim com court-bouillon cremoso e caviar de limão; como prato principal, ravióli com molho de parmesão, espinafre e cogumelos, o chef da região de Champagne oferece uma culinária rica em emoções. Nesta temporada, ele assina um total de quatro entradas e oito pratos principais que serão servidos nos próximos meses.

“Para a Air France, quis lembrar das estações do ano, deixar meu inconsciente falar e compartilhar com os viajantes um prazer gourmet repleto de emoção e generosidade”, explicou o chef Arnaud Lallement.

Ao seu lado, Angelo Musa – “Meilleur Ouvrier de France” e melhor confeiteiro do mundo – traz um toque doce e elegante ao menu, digno dos melhores restaurantes. O chef criou quatro sobremesas que combinam equilíbrio, delicadeza e harmonia de sabores, como o chocolate-caramelo e o bolo com frutas cítricas cristalizadas da Córsega.

Sobremesa de Angelo Musa para a La Première

Régis Marcon e Nina Métayer na cabine Business

Na cabine Business dos voos de longa distância, o chef Régis Marcon, também trie strelado e vencedor do Bocuse d’Or, assume o novo cardápio a bordo. Inspirado pela natureza e pela região de Auvergne-Rhône-Alpes, o chef criou pratos únicos para a Air France, como o trio de arroz da Camarga com limão, cenoura e molho de laranja; abóbora com feijão vermelho; ou royale de salmão e camarão com molho cítrico, ervilhas-tortas e cenouras amarelas. Ao todo, são dezesseis pratos desenvolvidos para proporcionar uma experiência culinária excepcional.

“A culinária é ainda mais saborosa quando está próxima da natureza. Foi essa emoção que quis transmitir aos clientes da Air France”, ressalta o chef Régis Marcon.

Prato exclusivo da Business da Air France

Nas sobremesas, Nina Métayer segue sua colaboração com a companhia, iniciada em abril de 2024. Eleita melhor chef confeiteira do mundo em 2023, ela assina sobremesas leves e intensas ao mesmo tempo, como a Delícia de framboesa com limão e o delícia crocante ao estilo Tatin.

Como parte da luta contra o desperdício alimentar, a Air France oferece aos clientes da cabine Business a opção de pré-selecionar o prato principal com até 24 horas de antecedência. Esse serviço garante a disponibilidade da escolha do cliente e promove um consumo mais consciente a bordo.

Frédéric Simonin na cabine Premium Economy

Na cabine Premium Economy, o chef estrelado e Meilleur Ouvrier de France Frédéric Simonin continua encantando os clientes da Air France, dando sequência à parceria iniciada em novembro de 2023. O chef criou um novo ciclo* de quatro pratos, exclusivamente para a Premium, preparados com o máximo respeito aos ingredientes selecionados — como Salmão com molho de frutos do mar, massa e arroz selvagem, alho-poró e cogumelos, ou Camarões com arroz de tinta de lula e tomate.

“Para os clientes da Air France, selecionei cuidadosamente cada ingrediente de nossas regiões francesas, que transformo com delicadeza e precisão, proporcionando uma experiência culinária especial”, comentou Frédéric Simonin.

*Pratos disponíveis em voos com partida de Paris, Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Caiena e La Réunion.

Sobre os chefs:

Arnaud Lallement

Desde pequeno sonhava em cozinhar e cresceu no restaurante da família, L’Assiette Champenoise. Após formar-se com grandes nomes da gastronomia, conquistou o título de Chef do Ano e três estrelas Michelin antes dos 40 anos. Seu trabalho é uma homenagem constante à memória de seu pai. Sempre próximo de sua esposa Magali, sua irmã Mélanie e sua mãe Colette, mantém vivo o espírito acolhedor e a excelência do restaurante da família. Seu lema? Cozinha refinada, sem artifícios. “Comida de verdade”, como ele mesmo define — um valor essencial também para a Air France.

Angelo Musa

Eleito o melhor confeiteiro do mundo e Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa é reconhecido por técnicas inovadoras que marcaram a história da confeitaria. Chef executivo do Plaza Athénée em Paris e fundador de sua casa de chás no Harrods, em Londres, Musa leva sua paixão por sobremesas a novos patamares, refletindo a elegância e diversidade da confeitaria francesa. Com a Air France, ele compartilha o desejo de elevar a confeitaria a bordo, resgatando a arte de viver francesa com sofisticação.

Régis Marcon

Vencedor do Bocuse d’Or em 1995 e detentor de três estrelas Michelin, Régis Marcon representa o melhor da tradição culinária francesa. Sua cozinha é profundamente ligada às raízes da região de Ardèche, onde nasceu e continua trabalhando no restaurante da família. Destaca ingredientes locais como cogumelos e lentilhas verdes de Puy. Um chef que cozinha com alma e tradição.

Nina Métayer

Premiada como Confeiteira do Ano duas vezes e eleita “Melhor Chef Confeiteira do Mundo” em 2023, Nina combina formação em panificação e confeitaria com uma paixão por sabores que emocionam. Após passagens pela Austrália, palácios parisienses e criações autorais como a sobremesa Ilha Flutuante Exótica, ela fundou sua própria pâtisserie digital — delicatisserie.com. Também atua como jurada em competições renomadas como o Bocuse d’Or e o World Chocolate Masters, sempre guiada por valores de excelência, sustentabilidade e inovação.

Frédéric Simonin

Com um talento reconhecido desde jovem, Frédéric Simonin foi eleito Melhor Jovem Chef da Bretanha aos 18 anos. Trabalhou com nomes como Ghislaine Arabian, Philippe Legendre e Joël Robuchon, com quem conquistou duas estrelas Michelin e liderou restaurantes premiados em Londres. Em 2010, abriu seu próprio restaurante em Paris, que recebeu uma estrela Michelin. Em 2019, foi reconhecido como “Meilleur Ouvrier de France”. Sua carreira une aventura, técnica e excelência — qualidades que traz agora à bordo da Air France.