A cena culinária da capital segue em expansão, refletindo sua autenticidade e diversidade cultural
Em Washington, DC, a comida é mais do que uma experiência — é uma linguagem de conexão. A cidade reúne histórias, culturas e sabores vindos de todas as partes do planeta, refletindo a essência cosmopolita de uma capital global. Com 94% de seus restaurantes de propriedade independente, cada mesa em DC conta uma história única — de imigrantes, de chefs visionários e de comunidades que encontraram na gastronomia uma forma de expressão e pertencimento.
Desde que o Guia MICHELIN passou a destacar a cena gastronômica de Washington, em 2017, a cidade consolidou-se como um verdadeiro destino para amantes da boa comida. Hoje, são 25 restaurantes estrelados representando mais de 37 cozinhas distintas, do casual contemporâneo aos menus degustação mais sofisticados.
Em outubro de 2025, o Guia voltou a colocar DC sob os holofotes, anunciando oito novas adições à sua seleção — cada uma traduzindo, à sua maneira, a força criativa e a diversidade cultural que definem a capital americana.
Saiba quais são os novos restaurantes recomendados pelo Guia MICHELIN em Washington, DC
A gastronomia da capital segue conquistando reconhecimento internacional. A cerimônia do Guia MICHELIN 2025 acontece em 18 de novembro, na Filadélfia. Confira!
Fish Shop: o Atlântico como ponto de encontro
Diretamente do Reino Unido, o Fish Shop inaugurou sua primeira unidade americana em The Wharf, um dos endereços mais vibrantes de DC. Inspirado nas comunidades pesqueiras do Reino Unido, de Chesapeake Bay e do Rio Potomac, o restaurante prioriza ingredientes locais e práticas sustentáveis, com um compromisso de baixo desperdício que se estende da obra ao prato.
Elmina: o orgulho de Gana no coração de DC
O renomado chef Eric Adjepong, conhecido por valorizar suas raízes africanas, apresenta o Elmina, um restaurante contemporâneo que celebra a herança e os sabores de Gana. O nome faz referência à histórica cidade costeira ganense, e o conceito vai além da culinária — envolve arte, música e arquitetura para homenagear a riqueza cultural e simbólica do continente africano.
Karravaan: sabores que viajaram pela Rota da Seda
O chef indiano Sanjay Mandhaiya, também à frente do aclamado Pappe, abriu o Karravaan em junho de 2025, na 14th Street. Inspirado na Rota da Seda, o restaurante é uma celebração do movimento de pessoas, ingredientes e tradições — um cardápio que conecta a Índia à Pérsia, à Turquia e a Portugal, resgatando receitas antigas e aromas esquecidos.
La’Shukran: hospitalidade levantina entre as estrelas
Assinado por Michael Rafidi, vencedor do James Beard Award de Chef do Ano (2024), o La’Shukran combina a energia de um bistrô moderno do Oriente Médio com o charme de um rooftop elegante. No terraço, a vista para o skyline de DC se une a drinques autorais, vinhos naturais e uma cozinha vibrante que traduz o espírito da hospitalidade levantina.
PhoXotic: o pho que nunca dorme
Com apenas dez lugares, o PhoXotic é um noodle bar 24 horas que serve pho halal de carne e uma versão vegana baseada em uma receita secreta de família. Sem reservas nem lista de espera, o lema é simples: “aberto até acabar”. O restaurante tornou-se um refúgio para os amantes da autêntica cozinha vietnamita — calorosa, intensa e profundamente reconfortante.
Providencia: uma carta de amor à imigração
Localizado no H Street Corridor, bairro historicamente marcado por comunidades imigrantes, o Providencia é descrito como “uma carta de amor à experiência imigrante”. Seu cardápio entrelaça influências asiáticas, caribenhas e latino-americanas, contando histórias de resiliência e afeto por meio de pratos que soam familiares e surpreendentes ao mesmo tempo.
Raw Omakase: precisão japonesa com alma de DC
Intimista e minimalista, o Raw Omakase oferece uma jornada sensorial em apenas oito assentos. O chef Johnny Yi, veterano de 16 anos e ex-aluno de templos gastronômicos como o Nakazawa (DC) e o Masa Takayama (NYC), conduz um menu omakase baseado em peixes trazidos diariamente do mercado de Toyosu, em Tóquio, equilibrados com ingredientes locais do Atlântico médio.
Your Only Friend: o sanduíche elevado à arte
O chef Paul Taylor redefine o conceito de lanchonete com o Your Only Friend, que mistura técnica de alta gastronomia, drinques criativos e clima de bar underground. O resultado é um espaço descontraído e cheio de personalidade, onde os sanduíches são reinventados com humor, precisão e um toque de rebeldia — um retrato fiel do espírito jovem e inovador de DC.
A capital onde o mundo se encontra à mesa
Esses oito novos endereços somam-se a uma cena gastronômica que não para de crescer — e que faz de Washington, DC uma verdadeira capital mundial da gastronomia. Aqui, autenticidade e inovação andam lado a lado, chefs locais dividem espaço com nomes internacionais, e cada refeição se torna uma forma de diplomacia cultural.
Além disso, a cidade vive um momento efervescente com a abertura de mais de 30 novos rooftop bars, que oferecem vistas panorâmicas, drinques autorais e uma energia cosmopolita que reflete o estilo de vida da capital americana.
Com sabores que atravessam fronteiras e histórias que conectam continentes, Washington, DC prova mais uma vez que é uma verdadeira capital gastronômica global — onde autenticidade encontra arte, chefs de bairro dividem espaço com talentos renomados, e a diplomacia culinária floresce todas as noites da semana.
