Produzido sob rigorosos métodos tradicionais, o Pisco puro tem um perfil aromático incrível e seu sabor varia dependendo da uva utilizada: da robustez da Quebranta à delicadeza da Itália
Considerado o mais autêntico, o Pisco puro é feito de uma única variedade de uva, permitindo que cada garrafa expresse as características únicas da fruta e de onde ela vem.
Essa bebida emblemática tem um lugar especial no coração dos peruanos e nas mesas dos apreciadores de boas bebidas do mundo todo. Assim, saborear um Pisco puro é uma experiência que exige atenção aos detalhes, desde a seleção da garrafa até o ritual de degustação.
Abaixo, apresentamos um guia para aproveitar ao máximo o Pisco puro.
Fonte: José Caceres / PROMPERU
1. Escolha a variedade certa de Pisco puro
O primeiro passo para desfrutar do melhor Pisco puro é conhecer as variedades de uvas utilizadas na sua produção. Estes são os mais comuns:
Quebranta: A mais popular das uvas para pisco. Produz um Pisco robusto, seco e com aromas sutis, ideal para quem prefere sabores intensos.
Itália: Esta uva proporciona aromas como lima, jasmim e verbena de limão. Tem um toque mais doce quando comparado à quebranta. É perfeito para quem gosta de bebidas mais suaves.
Albilla: Esta uva é menos comum, mas produz um Pisco equilibrado e fresco. Seu sabor lembra pêssego ou abacaxi em calda. Destacam-se aromas de maçã, pêssego e flores.
Torontel: Outra uva aromática que produz um Pisco com aromas elegantes e bem estruturados.
Uvina: Seu aroma é particular, onde o dominante é o da azeitona preta.
Moscatel: Entre as uvas aromáticas, é a que produz o Pisco mais requintado. Possui aromas de mel, maçã e baunilha.
Mollar e Negra Criolla: São variedades menos conhecidas, mas com características particulares. Mollar é suave e pode cheirar a pêssego e grama fresca, enquanto Negra Criolla evoca aromas de grama recém-cortada.
A escolha do Pisco puro dependerá de suas preferências. Se for a primeira vez que você experimenta um, você pode começar com um feito com uva Quebranta, que tem um sabor característico e é frequentemente usada para fazer o famoso Pisco sour.
Fonte: Mario Silva / PROMPERÚ
2. Selecione uma marca de qualidade
Nem todos os Piscos são iguais, por isso escolher uma boa marca é crucial para uma experiência agradável. No Peru, muitas destilarias têm uma longa história de produção artesanal seguindo métodos ancestrais.
Ao escolher um Pisco puro, certifique-se de que o rótulo indique claramente a variedade da uva e que ele seja feito em uma das cinco regiões autorizadas para produção: Lima, Ica, Arequipa, Moquegua e Tacna.
3. Temperatura ideal para servir
O Pisco puro é melhor apreciado em temperatura ambiente de 16 graus Celsius, pois é onde os aromas e sabores são liberados de forma ideal. Se o Pisco estiver muito frio, os aromas serão atenuados, e se estiver muito quente, o álcool pode ficar muito forte.
4. O copo certo
O copo que você usa para degustar um Pisco puro é essencial para apreciar suas características. Recomenda-se utilizar uma taça tulipa ou uma taça de degustação , que tenha um formato estreito na parte superior e mais largo na base. Esse formato ajuda a concentrar os aromas no nariz e permite uma melhor apreciação da bebida.
5. Degustação: como degustar um Pisco puro
Degustar um Pisco Puro requer alguns passos para que a experiência seja completa:
Observação: despeje uma pequena quantidade no copo tulipa e segure-o contra a luz. Um bom Pisco deve ser límpido, translúcido e brilhante. Assim, a transparência indica que ele foi bem filtrado e não possui aditivos.
Olfato: Antes de girar o copo, aproxime-o do nariz e sinta os primeiros aromas como se estivesse suspirando. Seu nariz não precisa arder aqui. Piscos puros bem feitos apresentam uma gama de aromas que variam dependendo da uva utilizada.
Sabor: Tome um pequeno gole de cada vez, como se fosse um beijo, e deixe o Pisco cobrir todo o seu paladar. Um bom Pisco não deve queimar no final, mas deixar um sabor agradável e persistente.
Fonte: José Caceres / PROMPERU
6. Harmonização de alimentos
O Pisco puro, por ser uma bebida complexa, pode ser apreciado sozinho, mas também é uma excelente opção para acompanhar certos alimentos. Dependendo da variedade de uva, a harmonização pode variar.
Segundo o mixologista e especialista em piscos, Ricardo Carpio, os piscos feitos com uvas Quebranta, Negra Criolla e Mollar combinam perfeitamente com refogados, como um suculento lomo saltado ou um tacu tacu, ou seja, pratos com leve sabor defumado ou que sejam suculentos, como os saborosos anticuchos.
Para os piscos feitos de Uvina, o especialista recomenda tomá-los com pratos frescos, como saladas ou vegetais grelhados. De alguma forma, qualquer receita que contenha azeite de oliva ou vinagre pode servir aqui.
No caso de pratos de frutos do mar, como o ceviche, a melhor escolha seria um Pisco aromático (Albilla, Italia, Moscatel e Torontel). Da mesma forma, pratos que levam abacaxi ou mesmo a famosa chifa combinam muito bem com Moscatel e Itália.
O Pisco puro é uma bebida que convida à conversa e ao prazer de desfrutar sem pressa. Desfrutar de um bom Pisco em um ambiente confortável, acompanhado de amigos ou familiares, melhora a experiência e permite que você se concentre em cada elemento que a compõe. Tirar um tempo para saborear cada gole e apreciar as nuances que surgem em cada degustação é uma experiência única.
